炳胜作为广州粤菜的代表，绝对当之无愧。
炳胜品味-推荐菜品
首创灌汤烧鹅
金红的脆外皮，肉质厚实不油，有嚼劲并带有浓厚鹅肉香味，配以浓香的特制酱汁，美味浑然天成。还可搭配酸梅汁，风味更佳。
脆皮叉烧拼秘制黑叉烧
用秘制蜜汁炮制的黑叉烧，口感肥而不腻，鲜嫩爽口；脆叉酥脆松化的口感，甘香可口。
海鲈鱼刺身
鱼片薄如蝉翼，腥味全无，食用时沿用顺德吃法，以柠檬叶、姜丝等多种配料共吃。吃鱼生建议先蘸油，再根据自己的喜好添加其他配料，这样能最大程度地保证鱼生的原味。
其他推荐
脆皮叉烧、秘制黑叉烧、油盐水浸鱼虾蟹、和味猪手、葱油蒸鲳鱼、冷水猪肚、椒盐蜘蛛蟹、澳门马友蒸肉饼、盐焗黄脚立、怀旧豉油鸡、辣辣的蒸九肚鱼、美极虾、菠萝包、姜撞奶
有着食在广州第一家美誉的广州酒家，前身是西南酒家，1938年毁于战火，1939年酒家重建，取食在广州之意，改名为广州酒家。
广州酒家(文昌总店)-推荐菜品
金牌麻皮乳猪
烧出来的乳猪皮松脆不硬的，色泽亮丽，卖相好。咬口香脆，肉质饱满，足见烧腊师傅功力深厚。
好味汁石窝啫雪花黑豚肉
细腻多汁的黑豚肉，配以彩椒和秘制酱汁爆香，再经过高温精心烧焗，焦香气十足。入口品尝，肉质酥脆，让人欲罢不能。
金丝姜蓉鸡
姜蓉甘口焦香，脆而不煳，姜蓉的香味包裹着鸡肉，使之入口香酥鲜嫩。
文昌鸡
摆盘别具一格，鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩，是广州酒家的一绝。
其他推荐
大闸蟹风粟炆走地鸡、鲜沙姜胜瓜白玉菇浸滑鸡、避风塘焗鱼头、凤眼果炆龙趸、花雕醉乳鸽、八宝冬瓜盅、金银蒜排骨烧焗开边虾、火龙果花姿虾球
温祈福先生是原广州酒家企业集团董事长、中国烹饪协会副会长、世界中国烹饪联合会监事会副主任，中华粤食泰斗。
温祈福酒家-推荐菜品
传统古法盐焗鸡
鸡焗好撕好后，撒上芝麻香葱红椒丝，色泽微黄，皮爽肉滑，鸡肉紧致富有弹性，鸡肉深处的浓郁鲜美也是极致。
桂花糖南瓜
用台湾的南瓜，切条后加入蜜糖清蒸，然后淋上自制的桂花糖，每一口都带有桂花清香。
地标风味牛叉烧
传统的粤式叉烧用猪肉入菜，以梅条挂炉烧，而这道菜选用的是澳洲进口牛肋排，用焗炉焗，腌制的汁酱有别于传统叉烧，以八角、角叶等香料腌制，加上蜜糖，成菜口感十分独特，整体口感比一般叉烧要更加清爽。
金沙银丝富贵虾
将濑尿虾蒸熟后，拆骨切碎，加上咸蛋黄、肥猪肉粒、洋葱、粉丝一起炒，成菜相互融合，香气十足。
经典怀旧土鸡蛋挞
蛋挞面光滑入镜，握在手里感觉却是松软的，外酥里嫩，蛋香浓郁，十分可口。
其他推荐
锦绣江南黑金肉、生炒本地水鱼、花雕鸡油蒸桂鱼卷、晶莹白玉藏罗汉、石窝蚝仔炒饭、地道鸡汤淋鱼皇、天府乌鸡脚、桂花糖南瓜、话梅芸豆、八宝乳鸭仔、皇母蟠桃
侨美食家1985年创立，目前拥有侨美食家、唐荔园、兰桂坊、无国界、澳美农场等诸多品牌。
侨美食家-推荐菜品
紫苏凉瓜田螺焖黑豚
黑猪肉肉质嫩美，营养丰富，以山坑螺配于紫苏，再加上苦瓜相焖，风味独特，浓香扑鼻。
玻璃虾球
鲜甜美味的虾肉，搭配酸甜开胃酱，其味道芳香，口感一流，非常好下饭。
白玉黄金桂花鱼
选用天然放养的桂花鱼起肉，切成整齐划一、极其幼细的鱼丝，再拌以清脆银芽，甘香火腿丝快炒而成，整道菜清清爽爽，鲜甜无比。
其他推荐
脆皮盐焗清远鸡、鲜花椒蒸笋壳鱼、健康松子烩新西兰南瓜、椰汁木瓜炖雪蛤、七彩炒天山雪芽、冰皮盐焗手撕原种清远鸡、炭烧超级大头虾、鲍鱼叉烧餐包
海晏楼由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立，前者擅长烧焖煮炸，后者精通烧腊卤味，两位均在白天鹅工作超过20年。
海晏楼-推荐菜品
至尊三宝
指的是法国鹅肝、梅子妙龄鸽和白卤水鹅掌亦。梅子乳鸽清甜稍带酒香；白卤水鹅掌亦连骨筒都卤制入味；厚切鹅肝入口馥郁芳香，肥腴甘香如雪糕般柔滑。
金牌烧鹅
选用清远黑棕鹅入菜，光是腌料就有十几种。外皮烧得酥脆绛红、脆而不硬，入口鲜香的油脂弹出。肉质非常香嫩，韧性十足，回味无穷。
葱油飞魚
每桌必点，皖鱼经高温油炸定型，像展翅高飞的造型，上桌后再淋上葱油汁，外皮酥脆，鱼肉鲜滑，葱汁香浓。
芝士牛油虾
白天鹅的经典名菜，在海晏楼也能一尝究竟。鲜虾以牛油、芝士粉包裹油炸，成菜外表被金黄的鸡蛋丝包裹，酥口鲜美，香味浓郁。
其他推荐
豉汁蒸鱼划水、玫瑰桶子油鸡、鸭脚扎、富贵石榴鸡、子姜牛松锅巴卷、豆沙窝饼、鸿运烧味拼盘、百味牛肋骨
陶陶居的历史可追溯到清光绪年间，始建于一千八百八十1年，是广州最古老的酒楼之一。
陶陶居-推荐菜品
冰镇咕噜肉
咕噜肉以糖醋卤汁包裹，搭配黄桃、蓝莓等水果，以冰镇方式上桌，色彩缤纷，清凉开胃，深受女士和小朋友喜爱。
冬瓜盅
延用传统冬瓜盅的做法，先将冬瓜挖芯，再抹盐去除青涩味，后灌入浓鸡汤，加入蟹肉、带子、蘑菇、金华火腿清炖而成，每店每日限量5个。
桂花脆鳝球
鳝段每一卷都鲜嫩肥美，咬一口则可感受到满满的骨胶原在口中化开。蘸上桂花糖浆食用，口味清新，甜度适中，很好地消解饱腻感。
其他推荐
卤水乳鸽、百年烧鹅、啫啫生菜煲、一口酥豆腐、过桥东星斑、深海金银龙趸鱼、蜂蜜柚子炸鸡翅、生烧牛仔骨、酱爆翡翠冬菇
泮溪酒家坐落于风景优美的荔湾湖边，开业至今已有70余年，与南园、北园合称广州三大园林酒家。
广州泮溪酒家-推荐菜品
招牌烧鹅
烧鹅腌制入味，皮脆肉嫩，皮下脂肪不多，酱汁调味适中，非常值得一试。
糖醋松子鱼
色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。造型卖相讨喜，足见厨师刀工。
乳香炸芋虾
成品色泽金黄，表层稍硬，但硬而不结，入口即酥，油香味浓，风味别具一格。
其他推荐
八珍布袋豆腐、菜胆炖花胶筒、脆皮烧肉、脆皮咸香鸡、金环珍菌、金牌乳猪、科尔牛柳、荔茸窝烧鸽、特色鹅肝煎酿豆腐、窝榻豆腐、五柳浸鲩鱼、蚬芥鲮鱼球、盐焗沙姜鸡、瑶柱蒸藕砵
鹅公村始建于2004年，是广州最大的品鹅酒家，国家五钻级酒家。
鹅公村-推荐菜品
明炉金宝马冈鹅
每日新鲜烧制，鹅肉瘦嫩紧实，肉味浓郁。配上清新的酸梅酱开胃又不腻。
古法鹅公汤
采用百日以上的精壮鹅公、搭配7-8种中药材慢火熬制，鲜甜可口，是鹅公村畅销的经典靓汤。
自创水粉蒸波斯顿龙虾
一改传统龙虾的做法，巧妙的以沙河粉做垫底。沙河粉经过龙虾肉汁的浸润，鲜美、甘香，一口龙虾一口沙河粉，不油不腻、浓淡相宜。
其他推荐
开平狗仔鹅、盐水白切鹅、阳江豆豉鹅、原味蒸鹅、豉油皇鲜鹅肠、招牌鹅公饭、秘制韭菜鹅红、卤水拼盘、银丝燕麦包、蛋挞、金枕榴莲酥、香芒椰汁糕
北园创始于1928年，曾经历重建和停业装修，重新开业的北园走高端路线，价格自然水涨船高。
北园酒家(小北路店)-推荐菜品
花雕鸡
以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。制法独特，色如琥珀，鲜美可口。
市师鸡
就是白切鸡，配以蚬芥、姜茸，特别之处在于它的汁酱含有虾子，酱汁拌饭十分美味。
三豉酱蒸水库大鱼头
水库大鱼头铺上由大厨以榄角、豆豉和面酱，加上几粒辣椒蒸上约十分钟即可。鱼头酱香四溢，鱼鲜肉滑，还带点儿辣味。咸香鲜浓的豉汁配白饭也不错。
其他推荐
姜米油盐蒸黄花鱼、咸鱼粒炒白菜仔、油盐米饭、招牌腊味煲饭、枣茸陈皮蒸牛展、绿茶薄餐
1963年开业的南园是国家白金五钻级酒家之一，与泮溪酒家、北园酒家并称广州三大园林酒家。
南园酒家(前进路店)-推荐菜品
山楂乳鸽
乳鸽又一吃法，与话梅一起烧制，山楂的酸味可以有效地缓解肉的腻。
迷你佛跳墙
特价48元一盅，十分亲民，可谓最接地气的名贵菜。
蜜椒蝴蝶骨
六块很大块的蝴蝶骨，肉非常厚，肉上裹的酱，带有蜜香果香，还有一点黑胡椒香，味道比较甜，十分可口。
其他推荐
南园猪手、密汁桂花骨、酿连藕、浮皮焖芋头、豆豉蒸黄骨鱼、柚皮煮鱼唇、大盘斋、迷你顺德猪杂粥
广州吃黄鳝最有名的饭店，当属新泰乐。
新泰乐-推荐菜品
黄鳝饭
例牌必点，一煲可以盛6碗左右。趁热捞匀了再吃，米饭更香。米粒口感一流，带韧性又不粘口。
啫啫黄鳝煲
啫鳝段肥嫩可口，酱汁调味恰到好处，十分下饭，到店必尝。
冰镇鳝片
拨开厚厚的冰渣，夹一块鳝鱼肉再蘸上豉油芥末，鳝鱼肉厚而滑润，鲜美爽脆，口感一流。
其他推荐
老娘肥叉、豉油皇鹅肠、红烧黄鳝煲、三椒炒鳝片、脆皮咸猪手、炒鳝片、老娘肥叉、蜂蜜糕、招牌好味骨、鲜沙姜焗米走鸡、红葱头捞米走鸡
广东道至正餐厅作为新晋粤菜品牌，以出众的口味、别具一格的环境在餐饮界崭露头角。
广东道至正餐厅-推荐菜品
煎蚝仔烙
选用新鲜蚝仔入菜，蚝仔烙即使烙到两面焦黄，烙里面嵌住的蚝仔却依然鲜嫩多汁。咬开鲜美无比，别有一番风味。
生腌三拼
潮汕生腌海鲜美誉颇多，生腌海鲜幼滑顺口，味道浓郁。这道生腌三拼精选三样海鲜，蟹肉通透，虾姑爽口，花甲鲜甜，让人食指大动。
招牌烧鸡
烧鸡明炉即烧，烧制完成在客人桌旁直接拆撕，十分新鲜。鸡皮焦亮且入口极脆，鸡肉十分滑嫩。
其他推荐
至正甘香九节虾、金牌牛肋骨、碧绿炒雪花牛肉、客家土猪汤、客家煎酿豆腐、手机盐焗鸡、酸菜笋焖红烧肉、杂鱼鼎、羔烧双色、椒盐九肚鱼生腌蟹、卤水拼盘卜卜白贝、深井烧鹅、岭南一品酥、绿茶燕麦薄餐、至正银丝饼、千丝鲜虾卷
小炳胜是炳胜旗下的年轻品牌餐厅，一年365天几乎都在排队。
小炳胜-推荐菜品
烤蒸南海黄花鱼
小炳胜选用南海自然捕捞的黄花鱼，摒弃了繁复的工序和酱料，仅仅用了朴素的盐、姜和清水，再以400度的高温蒸熟，保持原汁原味。
始创黑叉烧
肥瘦相间的黑叉烧，被蜜汁完美包裹，猪肉油而不腻，拌上白胖的米饭，十分下饭。
雪山奶露包
一开为二的奶露包外面包裹着细碎的糖粉，内里有香浓芝士馅，到店必尝。
招牌窑鸡
鸡肉以荷叶包裹，手撕而成，嫩滑香浓，属到店必尝。
其他推荐
招牌窑鸡、酸汤桂鱼、酸汤海鲜盘、烤蒸南海黄花鱼、捞起三文鱼、黑金猪手、咸柠檬炒饭、首创灌汤烧鹅、南乳骨、炭火烧盐焗黄脚立、红葱头捞秋葵、南瓜手撕包
新兴家喻酒家是广州人心目中吃羊的代名词。
新兴家喻酒家-推荐菜品
蒙古烤全羊
精选石山山羊制作，皮香脆大红，肉香嫩有汁。先片皮，佐以面酱香葱食用；继而卸骨拆肉，佐以秘制羊酱食用；最后羊骨熬粥，粥底美味香醇。一羊三吃，回味无穷。
羊肉佛跳墙
佛跳墙食材丰富，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻。
法式焗澳洲羊排
法式经典的烹调方法制作，小羊排肉质幼嫩、细滑，脂汁丰腴、肥美，品质上佳。
其他推荐
海南胡椒蒸焗鸡、玻璃烧鹅、秘制羊腩煲、神州清汤盐池羊、真味白切羊、酥皮焗羊奶、羊奶蛋挞、羊奶脆布甸、灵芝乌鸡炖羊胎、金虾羊奶豆腐
谈及广州的人气餐厅，鹅仔饭店一定榜上有名。
鹅仔饭店-推荐菜品
招牌至尊烧鹅
烧鹅是粤菜里一道传统名菜，以整只鹅去脚去亦在烤炉、瓦缸或明火烤制而成，皮呈棕色，脆、嫩、香，肥而不腻。
开平狗仔鹅
选择60天上市的嫩鹅，将切好的鹅肉下锅爆炒10多分钟，后加入木耳、红枣、腐乳、酱油及水，倒入瓦煲文火焖，成菜入味鲜美。
芋仔炊鹅
开平十佳风味菜之一，以开平广合腐乳焖制，新会陈皮提香，芋头吸收了鹅油的香气，香而不腻，与鹅肉的味道十分匹配。
白切鹅
没有添加任何调味材料，在90~95℃的慢火高汤中浸泡45分钟左右，即可上桌。口味朴素天然，鹅味突出，值得一试。
其他推荐
金牌家乡碌鹅、鹅仔焖水鬼重、豉油鹅、沙姜鹅杂、豉油皇肥牛鹅肠、招牌好味骨、煎焗排骨、肥牛芥兰
富临食府位于广州首条美食步行街惠福东路上，这条路在不足500米的范围内，已有超过40家风味各异的餐饮食肆，其中富临食府是这里的元老级菜馆。
富临食府(惠福东路)-推荐菜品
脆皮猪手
猪肘经烤制后表皮金黄，外皮清脆酥化，内层的瘦肉嫩而不柴，以芥末酱汁蘸食，清新解腻。
芝士捞伊面
芝士片在忌廉汤里融化成香浓幼滑的亮泽汤汁，浇盖在柔韧筋道的伊面上，十分美味。
白灼牛肉
招牌菜之一，以沸水烫熟牛肉，刚灼好的牛肉粉嫩弹牙、爽口鲜滑，体现了粤菜中白灼的清鲜。
其他推荐
葱油鸡、特式新味骨、金菇瑶柱西兰花、鸡酱三色炒蛋、竹笙什菌煲枝竹、沙拉汁猪扒、冰镇鳝片、豉油皇鹅肠、粟米鱼肚羹
腰记饭店的位置很偏远，位于番禺区化龙镇镇政府附近，1980年开业，目前已有近40年历史。
腰记饭店-推荐菜品
面豉蒸花腩
热气腾腾的面豉蒸花腩，上桌香飘四溢。里面的子姜爽口中带着香滑，吃起来一点都不肥腻，非常惹味。用来拌饭一流。
柚皮焖鱼肠
招牌菜之一，以蒜蓉豆豉爆香，加入挤干水的柚子皮，调味后焖20分钟即可上桌。柚皮吃起来不会苦涩，鱼肠不腥，风味十足。
莲藕粉
腰记特色菜，用化龙和新垦的莲藕磨成粉，加入炒香的海虾五花腩一起蒸，香、甜、滑、绵。
其他推荐
蚝油干逼鸡、泥虾蒸仔鱼、卤水猪肚、禾虫焗蛋、老火汤
在朝天路开业已有30余年的雅苑餐厅可谓地道的富豪食堂。
雅苑餐厅-推荐菜品
番茄蛋牛肉
蛋块炒得黄，嫩，香，牛肉鲜爽，番茄汁水酸甜度适中，滋味酸鲜咸甜平衡。
豉油糖排骨煲
排骨用豉油糖炒过，表层酥香，肉汁内锁。栗子与排骨一同焖煮后，粉糯非常，吸收了骨肉鲜味浓醇，软热香甜，非常美味。
梅菜肉饼煲仔饭
手剁肉饼肥瘦比例刚好，咬感爽脆，肉汁不见外露，但每口鲜甜丰腴。梅菜点缀在肉饼里口感更显丰富。少量马蹄碎、葱花与肉饼同炊，香软甘美，口感丰富。
豉油糖煎黄花鱼
将鱼煎至双面金黄焦脆，在鱼身上铺满炸香了的蒜粒，鱼肉外焦内嫩，沾上甜豉油，甜中带鲜。
其他推荐
咸鸡煲菜心、梅菜肉饼饭、姜蓉饭、蛋黄饭、节瓜粉丝虾米煲、鹅肝酱芥兰、白灼吊片、糖豆腐
正所谓"无鸡不成宴"，鸡在广州人心目中的地位自然不言而喻。
清心鸡沙田乳鸽店-推荐菜品
至尊清心鸡
以中药材和白卤水浸泡鸡肉，再用陈年鸡汤浸泡和冰镇的冷加工，使做出来的鸡肉原鲜甜味皮爽肉滑、肉质紧密。
沙田红烧乳鸽
特选六两左右的光鸽入菜，光鸽就有5.5-6两重，即点即做确保新鲜。皮色光亮，汁水十足，鸽皮更爽脆，肉质鲜嫩紧致，食之肥而不腻。
清心第一包
新鲜现烤出炉，面皮酥软，一口咬下去，浓厚的燕麦酱流出，甜蜜可口。
其他推荐
养生真菌炖海螺片、芙蓉葱香蒸鲈鱼、河源头竹捞双宝、金沙孜然骨、京葱浓汤烧球参、乳香咕噜肉、食神炒饭
向群饭店始创于1988年，是广州老牌粤菜馆之一。
向群饭店-推荐菜品
特色香葱鲈鱼片
鱼肉细嫩，清香适口，鲈鱼片晶莹剔透，入口嫩滑，葱香和鲈鱼的香味相互渗透，口感极佳。
碌鹅
碌鹅惹味且香醇，鹅肉，鲜嫩多汁，酱汁味道浓郁，用来拌饭一流。
酿炸面卷肠粉
用精莹通透的粉皮包裹蒸制，并加入豆角。外皮绵软，内里香脆，充满新意。
招牌葱油淋鸡
向群饭店的葱油鸡是招牌菜，鸡皮颜色金黄，皮弹而脆，皮下一点脂肪都没有，皮香肉嫩。
酿炸面
油条里塞入猪肉滑下锅油炸，油条外皮炸得酥脆，内里的猪肉肉质鲜嫩，调味满分。油香和鲜香，脆皮和肉滑和在口中回味。
其他推荐
芥辣藕条炒芥兰、盐水花甲浸芥菜叶、野生田鸡蒸竹肠、东江盐焗水鱼、紫须酸笋韭菜花炒牛肉、阳山腊味拼、好味汁斋润肉丸、榄菜四季豆炒肥叉、鸡红杂浸菜苗、麻婆豆腐茄子、排骨煲南澳半干鱿
