大龙燚于2013年成立初期便征服成都，周星驰、郭富城、王子文、易建联等明星都曾光顾，是最难排队的火锅店之一。
大龙燚火锅-推荐菜品
空运大刀毛肚
每天从成都空运过来，新鲜、干净，是到店必点的菜式。涮的时间也不宜过久，一般10秒即可，这样才能吃到毛肚的爽和鲜。份量不多。
自制鲜虾滑
纯虾肉打出来的虾滑，肉质很结实，很弹牙，让人一吃难忘。
空运鲜鸭肠
装盘好看，看起来像日式生鱼片。涮几下就可以了，爽脆。
其他推荐
特色鲜黄喉、神仙肥牛、功夫青笋片、无骨鸭掌、天味香肠、鸭血
蜀大侠发展很快，从2013年至今就有70多家分店。
蜀大侠-推荐菜品
花千骨
招牌菜中的王牌，精选排骨经过秘制红油腌制，肉质软嫩多汁，唇齿留香，和烧制或者炖制口感完全不同，属于到店必吃的菜品。
大刀肝片
视觉感极强的一道菜，肝片切得极薄，立体悬挂，颇似戏曲中武将的护背旗。口味鲜，值得尝试。
贵妃牛肉
玫瑰花造型，中间一小碗牛奶。牛肉泡一泡牛奶，再烫，吃法很有新鲜感，肉质细嫩到不行，口感一流。
其他推荐
大侠上上签、太极双滑、冰川鹅肠、舌尖上的蜀大侠、精品花雕鱼片、玫瑰丸子、黄喉
袁老四在成都、武汉知名度较高，邓超、包贝尔、吴镇宇等明星到店品尝过，2013年被成都美食协会评为成都餐饮品牌特色店。
重庆袁老四火锅-推荐菜品
手打虾滑
不同于别家，碎肉嵌入虾仁，吃得出没有掺杂太多面粉，鲜弹鲜弹的，口味醇厚。摆盘很精致，有iloveu字样。
极品脆毛肚
吃火锅不点毛肚就太说不过去了，袁老四的空运毛肚特别新鲜爽脆。涮8-10秒就可以吃，细密的绒毛吸满红油，一口下去，就是整个重庆火锅的味道。
鲜黄喉
淡黄色一片片，很养眼。碟上有冰块垫底，可以保鲜，增加它的爽口度。
其他推荐
潮汕嫩牛肉、鸭血、鸭肠、功夫土豆片、冰粉、腰花、一咪鸭肠
海底捞是国内市场销量最高的火锅店，2013年国内营业总额达五十多亿，并保持着每年新增数十间海内外直营分店的规模扩张，在川式火锅市场有着超高的地位。
海底捞-推荐菜品
捞派毛肚
新鲜诱人，在辣锅里涮几秒即可。加辣椒油，或尝试加花生粒辣椒粉，很入味，爽脆过瘾，根本停不下来，但量比较少。
捞派滑牛
选细嫩的小黄瓜条肉，一头牛只产两条，蛋清腌制，下锅不容易老，嫩滑美味，属桌桌必点。
无刺巴沙鱼片
涮三分钟，口感刚刚好，无骨无刺，小孩也可放心吃。
其他推荐
番茄锅底、三鲜锅底、芝士牛肉丸、虾滑、捞派豆花、生蚝、鲜鱼片、捞面、黄喉、澳洲肥牛、冬瓜、莴笋、鸭血
德庄火锅1999年诞生于川派火锅起源地重庆，在川渝地区无人不晓，900多家分店数量傲视同行。
重庆德庄火锅-推荐菜品
德庄毛肚
德庄金字招牌，经由生物酶嫩化，荣获全国商业科技进步三等奖。经七上八下涮出来，烫到毛肚微微上卷就可以，口感超级爽脆，而且久烫不老，国内绝大部分川锅毛肚都无法比拟。
德庄汤
是三味锅底中间的部分，以多种云南楚雄野生菌类、土鸡、猪筒子骨、蕨根粉等熬制4小时而成。呈褐色，汤头很浓，有点菌菇的味道，可无限续汤。
黄喉
厨师手工处理表面脂肪，而非采用常规的食用碱去脂、泡发，虽色泽稍差，口感却不俗。
千张
即有一定韧性的豆腐干片，特别薄，只要稍稍烫一烫就能吃。满满的夹一大筷子，蘸上麻酱，水乳交融后馥郁浓香，简单的豆制品都能吃得很满足。
其他推荐
青山绿水锅底、鸭肠、金针菇、黄喉、嫩豆腐、山椒肥牛、德庄酒
金川火锅旗下的品牌，从2003年成立起发展迅猛。
香天下-推荐菜品
挂面鸭肠
精选3至4只土麻鸭，手工处理鸭肠，用垂挂方式显示其透亮干净。在滚烫的红油表面涮8-10秒，口感脆爽。
香天下黑豆腐
以东北绿心黑豆和黑芝麻为主要原料，胆水点制，在火锅边角位慢慢煨煮，清香入味，每天限量供应。
现划鳝鱼
选用四川仁寿县的鳝鱼，现点现宰，只要深入红汤内涮8-10秒，爽滑，口味鲜而肥美。
红糖冰粉
四川名小吃，其嫩滑、透明、冰爽，味美价廉，受到众吃货追捧。
其他推荐
虾滑、酥肉、鲜毛肚、黄喉、鸭血、红糖冰粉、松茸菌丝、香天下笋片王
蜀九香在成都知名度很高。
蜀九香-推荐菜品
极品鲜毛肚
未经特殊加工，每块毛肚的颜色深浅不一，质地薄而脆。
皇家一号肥牛
用英国无角牛肉，摆盘色彩分明，脂肪纹理清晰有美感。最好用红油锅底涮，牛味浓厚。蘸着原始川味的香油碟，滋味可口却不腻喉。
功夫九香黑豆腐
由各分店后厨当日制作，涮出来不仅吸满锅底的麻辣，入口也有芝麻、黑豆的清香，值得一试。
其他推荐
九香千层肚、安格斯进口特级雪花牛肉、鲜黄喉、九尺鲜鹅肠、九香方竹笋、极品海带
可以说这是一家因乡愁而开的火锅店。
江上城·大侠重庆老火锅-推荐菜品
猪脑
带着粘液和深深沟壑，一些人会抗拒，但吃货不在此列。口感温润滑腻，有点像豆腐，细细咀嚼，让它从口腔滑落入喉，这是何等的享受。
霸王腰片
很大一块厚切，比起一般火锅店的小薄片霸气很多，而且腥味处理得很干净，吃起來特別爽。
霸王鹅肠
价格比较贵。热腾腾的红辣锅，还能吃出鹅肠鲜嫩，口感爽脆到飞起。
其他推荐
霸道毛肚、唯怡豆奶、国宾啤酒、山城啤酒、老荫茶、藕片、现炸酥肉
秦妈集经营餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产于一体，打造出重庆首个火锅产业化示范工程，将传统火锅底料的生产流程尽可能产业化、标准化，年销售额超过二十亿。
重庆秦妈火锅-推荐菜品
秦氏黑豆腐
现磨而成，新鲜健康。就算长时间烫煮，依然清甜滑嫩。
山城苕粉
在广州不多见的重庆特色菜，很容易煮开，而且很有韧性，煮入味了大口吃，不错。
秦氏秘制嫩牛肉
按牛肉纹理切片，经特制酱汁腌制，口感细嫩，值得尝试。
其他推荐
重庆年糕、尖叫山椒牛肉、重庆冰粉、海白菜、酥肉、秦式铺盖毛肚、鸭血
