炳胜作为广州粤菜的代表，绝对当之无愧。

炳胜品味-推荐菜品

首创灌汤烧鹅

金红的脆外皮，肉质厚实不油，有嚼劲并带有浓厚鹅肉香味，配以浓香的特制酱汁，美味浑然天成。还可搭配酸梅汁，风味更佳。

脆皮叉烧拼秘制黑叉烧

用秘制蜜汁炮制的黑叉烧，口感肥而不腻，鲜嫩爽口；脆叉酥脆松化的口感，甘香可口。

海鲈鱼刺身

鱼片薄如蝉翼，腥味全无，食用时沿用顺德吃法，以柠檬叶、姜丝等多种配料共吃。吃鱼生建议先蘸油，再根据自己的喜好添加其他配料，这样能最大程度地保证鱼生的原味。

其他推荐

脆皮叉烧、秘制黑叉烧、油盐水浸鱼虾蟹、和味猪手、葱油蒸鲳鱼、冷水猪肚、椒盐蜘蛛蟹、澳门马友蒸肉饼、盐焗黄脚立、怀旧豉油鸡、辣辣的蒸九肚鱼、美极虾、菠萝包、姜撞奶

炳胜作为广州粤菜的代表，绝对当之无愧。

诞生于1996年的炳胜，已从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的大型餐饮集团，旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食唱、禅意茶素无一不火，实力雄厚。

高水准的出品、无数道获奖名菜，也让其配得上吃粤菜，到炳胜的赞誉。

坊间有言吃鱼生，到炳胜，就像莲蓉之于莲香楼，广州第一鸡之于当年的清平饭店，鱼生也是炳胜的知名王牌之一。

炳胜的鱼生可谓颇有来头。

首先，炳胜往往会一次性采购大量的鱼，然后将鱼放在水库中经过45天的特殊养殖，期间并不喂食，以减少鱼体内的杂质和脂肪，这样的鱼吃起来便没有肥腻感；其次，在制作过程中，炳胜不是将鱼现宰现做，而是将鱼宰杀后冷藏一下，更能保持鱼肉的冰爽鲜美。

鱼片薄如蝉翼，腥味全无，食用时沿用顺德吃法，以柠檬叶、姜丝等12种配料共吃。

吃鱼生建议先蘸油，再根据自己的喜好添加其他配料，这样能最大程度地保证鱼生的原味。

水鬼重豆腐也是炳胜一绝。

2004年炳胜自制山水豆腐宴，2005年推出水鬼重豆腐宴，好评颇丰。

其中乡下猪肉焖水鬼重在2006年广州国际美食节中荣获岭南名牌美食称号。

水鬼重豆腐是清远市清新县浸潭、石潭所制作的一种特色豆腐，事实上是油炸豆腐。

水鬼重豆腐经油炸后表面金黄，内里香滑宜人，须用山泉水浸泡，投入水中沉底的样子颇像水鬼，故有此昵称。

推荐鲍汁海参焖水鬼重、乡下猪肉鱼头焖水鬼重、鸡汁煎酿水鬼重。

炳胜的招牌菜非常多，获奖菜式也不少。

脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手并称炳胜四大美人，上桌率非常高，其中脆皮叉烧曾连续两届获得广州（国际）美食节名牌美食称号。

招牌菠萝包打破菠萝包没有内馅的普遍做法，内里以菠萝肉填充，曾获第二十三届广州（国际）美食节特金奖。

炳胜品味的环境大气明亮，装修颇为讲究，在经典粤式酒家中算上乘。

其中珠江新城旗舰店面积超过12000平方米，是国家五钻级酒家，装修恢弘大气，适合举办筵席。

炳胜品味目前有5家分店，各分店水准均衡，出品与服务均不错，可就近前往用餐。