芸笙-推荐菜品

松鼠桂鱼

松鼠鱼选用的是桂鱼制作，其形如松鼠、外脆里嫩，上桌前再浇上热气腾腾的酱汁，口味酸甜。

糯米排骨

将糯米与排骨一起蒸熟，糯米中有着酱油的清新口味，糯米软糯而排骨的肉易于脱骨，口味虽不是麻辣之感，但糯米的米香与排骨的肉香也得到了很好的保留。

芸苼小煎鸡

小煎鸡与辣子鸡不同，小煎鸡的辣椒选用的是新鲜的青椒与小米辣，切段后与鸡丁、香菇爆炒。相比辣子鸡来说，小煎鸡的的辣味稍显温和。

泡椒钵钵蛙

蛙的制作一般选用的是水煮、藤椒等口味，而芸苼则以泡椒作为基调，还将钵钵鸡的做法复制到了这道菜当中。所有的蛙肉都浸泡在满满一盘的汤汁当中，泡椒的酸辣与芝麻的香味融合。

芸苼是重庆当地的餐饮连锁品牌，主推新派川菜，在观音桥、鎏嘉码头、南滨路等地都开有分店，各分店的规模不同。所有分店都配置有大堂就餐区域与包间，规模虽不比酒楼，但都能满足普通宴请。

芸苼的菜式更加融合，除了传统的各式川菜，其他诸如烤鸭、榴莲酥、松鼠鱼这等非川菜系的菜品也能做到七八分的程度。芸苼的菜品丰富，海鲜、粤菜、烧烤等不同菜式分门别类，每道菜的辣度、口味也都清晰标注在菜单上。虽是川菜馆，但淮扬菜系中的松鼠鱼却成了本店的招牌菜之一。松鼠鱼选用的是桂鱼制作，其形如松鼠、外脆里嫩，上桌前再浇上热气腾腾的酱汁，口味酸甜。

而川菜则多为改良版。所谓改良，其实是在传统川菜原有做法上，替换原有的食材，或是改变原有的风味。芸苼将宫保鸡丁这道菜改良为宫保虾球，与于塗的做法类似，只不过于塗使用的是更为昂贵的鹅肝。而脆皮咸鸡则借用了白斩鸡的做法，使用了白斩鸡的刀法和摆盘，又在鸡肉上面点缀了切片的青柠、圣女果等，菜品色彩丰富，讲究菜品的视觉效果。

芸苼的各家分店风格并不统一，观音桥店位于商业中心内，就餐便利但店内空气流通性不足，可作为便餐之处。而鎏嘉码头店则有4层楼的规模，空间敞亮，包间数量多，也能欣赏到江畔景色，更适合宴请宾客。南滨路店与鎏嘉码头店相似，落地大窗让嘉陵江之景尽收眼底，阳台的设计也让整个餐厅的空气流通性更好。需要注意的是，观音桥店的中餐供应分为了午市和晚市，而其他两个分店从上午10点开始，可供应餐食到晚上10点之后。