耙牛游-推荐菜品

牛肉与牛筋混合锅底

相当于一锅两吃，耙牛游是那种主要吃锅底的火锅，其牛肉、牛筋有预制处理工序，卤香风味浓郁，肉质并不嫩滑，不过也不会干柴。

耙牛游已经营十多年，其环境的简陋程度在本榜中很有竞争力，甚至能与姚姚鸡一较高下。餐厅隐密于建设厂家属区，坐落在民主二村8栋东侧的菜市场厂房的二楼，普通游客大概率无法发现这家餐厅，耙牛游的顾客多为本地回头客。

这种历史悠久的市井小店往往充满个性。在非营业时段内，耙牛游会将大门紧闭，并且连LED招牌都不去点亮，而预约电话也时常无人响应。不过好在店主非常守信，一定会在11：00、17：00准时开门营业，附近居民早已对此习以为常。

耙牛游是主打牛肉的火锅店，店方会将牛肉事先放入锅中一同呈送，开锅即可食用。锅底分三种方案，为牛肉、牛筋及二者混合。

耙牛游的风味属于香浓型。锅底汤料呈黑红色，当大火煲沸后，红油下的汤底才会显山露水，此时锅料变浅，呈暗红色。耙牛游的锅味并不辣，店方选用牛油、菜籽油混合制餐，汤底则有牛肉汤的风味，口味不重，久煮也不会过咸。

店内牛肉、牛筋是重头戏，入锅前已经过预处理，因此送餐快，顾客也不用花费过多时间煮制。煮后的牛肉、牛筋带有卤香，并且纤维纹路略粗，其口感并不嫩滑，不过也不难咀嚼。此外，餐厅里也会配送小菜，多为包菜、豆芽、苕粉等，如若另有需求，亦可加点其它时蔬，不过品类并不丰富。

耙牛游的蘸料施行原汤—干碟方案，干碟中只有鲜葱、黄豆、豆瓣、榨菜等，并无海椒粉，辣度远低于重庆火锅的平均水平。店内火锅的风味水平也远非重庆最优，在此就餐，体验市井特色的意义甚至超过了风味本身。店内墙壁斑驳，桌椅也为老旧款样。店内墙壁上的涂鸦画是由一位美术学院的学生所创作，在火锅名店——周师兄的装潢中，其实可以找到相似元素，不妨阅读品牌00排行重庆火锅榜单，牛肉火锅的口味与经典重庆火锅并不相同，对于游客而言，耙牛游并不适合作为旅行的第一站。