牛哥饭店-推荐菜品

凉拌菜

香辣十足的红油，刺激的辛辣味道带出肉香，越吃越过瘾，推荐凉拌鸡和凉拌白肉两款。

藿香鲫鱼

菜中以大量切碎的泡豇豆混合豆瓣酱和高汤，吊出鲫鱼的鲜味。慢火细炖后的鱼肉细嫩入味，伴着藿香和泡豇豆入口，浓香充满口腔。

卤猪耳朵

基本选用了带软骨的部分，没有用猪头肉以次充好，简单的食材加入少量调味和葱花便成了一道风味十足的农家卤水。

其他推荐

肝腰合炒、回锅肉、虎皮青椒、凉粉、藕汤

三圣乡被誉为成都人的后花园，农家乐数量之多，达到了几步一家的程度。在这样激烈的竞争下，牛家饭店这家典型的苍蝇馆子却屹立十几载不倒，甚至成为三圣乡里的明星餐厅。没有动听的宣传、没有优美的环境、没有便捷的交通，十年如一日的出品和其中浓浓的农家气息，就足以令饭店门前的天然停车场停满各地前来的汽车。

店内没有菜单，全凭老板根据当日的食材作出推荐。老板有着丰富推荐经验，推荐的款式和分量恰到好处，不必担心菜式不合口味或分量不足。

凉拌菜是店内的拿手菜，做法并不复杂的凉拌菜考验的就是红油和食材，前者影响风味，后者影响口感，而这两者牛哥都做得相当不错。香辣十足的红油，刺激的辛辣味道带出肉香，越吃越过瘾，推荐凉拌鸡和凉拌白肉两款。卤菜同样是牛哥的招牌，猪耳朵、肥肠、排骨、肥肠等种类颇多，而且用料扎实，分量十足。以猪耳朵为例，基本选用了带软骨的部分，没有用猪头肉以次充好，简单的食材加入少量调味和葱花便成了一道风味十足的农家卤水。有趣的是，店内卤味形状不一，有长有短，有人认为是厨师的刀工欠奉，也有食客觉得不拘小节，显出店家质朴的牛气。

藿香鲫鱼是店里一道招牌菜，老板根据客人人数确定鲫鱼的数量，菜中以大量切碎的泡豇豆混合豆瓣酱和高汤，吊出鲫鱼的鲜味。慢火细炖后的鱼肉细嫩入味，伴着藿香和泡豇豆入口，浓香充盈于口腔。这道藿香鲫鱼味道浓重，品尝时最好来上一碗藕汤或萝卜汤来清口，以免掩盖其他菜式的滋味。

从市区远道而来的客人自然不会对这里的环境有着过多期望，但平心而论，牛哥饭店的环境在一众苍蝇馆子中已经算是中上水平，简陋而不破旧，后院里甚至还开辟了凉棚作为包间。店内服务员基本为老板的家人，态度说不上友善亲切，但客人各样要求都能迅速办妥，效率甚高。虽然有人批评牛哥饭店价位高于其他农家菜馆，性价比欠奉，但其实这种名声在外的餐馆不愁生意，需求大自然抬高了价格。独到的风味，稳定的出品，牛哥饭店的水准在三圣乡可谓独占鳌头，值得一去。从市区前往牛哥饭店约为一小时车程，建议自驾出行，经由成龙大道转入花博路，道路后段变得狭窄，好在定位准确，根据导航可以轻松找到。