岷山宾馆-TheRiverHouse-推荐菜品

黑椒澳洲小牛菲力

黑椒调味的基础上佐配南瓜酱、香芋酱与牛扒同盘，并以秋葵、土豆等时蔬做点缀，使成菜以多元面貌呈现，口感丰富且不易腻口，相对适合国人胃口。

炭烤波士顿龙虾

择用750克左右的小型龙虾开边慢烤，利用柠汁、蒜油调味，保有脆韧的虾肉口感，滋味鲜香悠长。

花椒冰淇淋

TheRiverHouse的得意之作。其将辛鲜花椒与绵密雪糕巧妙结合，入口甘甜清冽之余，带有花椒辛鲜的酥麻感，令人惊艳。

其他推荐

香煎鹅肝、油封挪威三文鱼、炭烤澳洲M9+西冷牛扒、24小时低温慢煮牛仔骨、柠檬塔

位于岷山宾馆21层的The River House，称得上是成都西餐的代名词。开业多年凭借优质稳定的出品，长期成为成都市民接触西式正餐的窗口，所获荣誉不计其数。

The River House的食材包罗万有，各式扒类、肉禽、海鲜都是餐桌上的常客。部分餐食更引用酱醋汁、南瓜酱、香芋酱等调味，以融入中式口味。冷头盘中的澳洲牛肉色拉值得推荐，其以川味酱醋汁作底，佐配细株芝麻菜、鹌鹑蛋为牛肉铺面，再浇淋柠檬汁上盘，兼有馥郁、鲜脆的丰富口感。热头盘的经典菜式香煎鹅肝以轻熟而成，脂香浓郁、腥臊轻薄，品质相当稳健。

海鲜是The River House主菜阵容中的核心，挪威三文鱼、银鳕、比目鱼、波士顿龙虾等优质食材均有提供。恒温油封挪威三文鱼以法餐的油封制法为基底，将食材置入恒温油中慢煮而成，出餐添配柠檬黄油汁增味提鲜，肉质棉实、柠香开胃。炭烤波士顿龙虾择用750克左右的小型龙虾开边慢烤，利用柠汁、蒜油调味，保有脆韧的虾肉口感，滋味鲜香悠长。

扒类方面，黑椒澳洲小牛菲力颇有特色。其在黑椒调味的基础上佐配南瓜酱、香芋酱与牛扒同盘，并以秋葵、土豆等时蔬做点缀，使成菜以多元面貌呈现，口感丰富且不易腻口，相对适合国人胃口。澳洲和牛品质以M1-M12的级别进行划分，以M12为最佳，而The River House则是成都少有提供M9级牛扒的餐厅之一，肉质拥有柔软细腻的棉实口感及浓郁脂香，熟度为3或5成口感最为顺滑，味道最佳。可惜餐厅在熟度掌控不够优异，牛排过熟状况偶有发生，品质波动较大。

甜品中的花椒冰淇淋，是The River House的得意之作。其将辛鲜花椒与绵密雪糕巧妙结合，入口甘甜清冽之余，带有花椒辛鲜的酥麻感，令人惊艳。不过，手工坚果巧克力和法式水果软糖相对一般，巧克力坚硬难嚼、软糖味道偏酸，不能为用餐划上完美句号。

多年的经营并未让餐厅面貌显得过时。前卫简约的欧式装潢格调雅致硬朗，宽阔的落地窗视野极佳，用餐环境一流。服务方面则细致体贴，能为顾客积极讲解及推荐菜式，专业度极高。七点还有专业乐手进行演奏。需要注意的是，餐厅的上座率较高，即使平日也有不少顾客前往用餐，建议提前2天预订位置。用餐加收15%服务费。