九九豆花馆-推荐菜品

粉蒸肉

并不是重口味的菜式，肉片外小米挂裹得十分厚实，入口谷香满萦——若想降低脂肪的腻口，并非只有重盐一种方式。

核桃肉

九九豆花馆的凉菜很出众，菜式的风味主要来自于拌料，核桃肉并非核桃，而是取自猪的头部，比耳丝很具有重庆特色。

河水豆花

是小店的招牌和主题，豆香很浓。

若无开埠、陪都经历，重庆不会有当今的地位，其古代城区蜷缩在渝中区里，面积仅相当于广州市当今最大住宅小区占地的1/2。区域中最繁华的部分是渝中半岛南侧，被当地人称为下半城，这里曾密集分布旧式房屋，是老重庆的代表。依各类棚改政策、城市规划，下半城的老旧感将变得愈发稀缺。

九九豆花馆无疑是下半城少有的市井残存，其爆满状态基本由本地人贡献，店内餐食最高不过10元/碟，加之环境简陋、破旧，无疑是最典型的苍蝇馆。豆花馆经营已有二、三十年，全因店主小名九九而得名，无一处不透露出市井气息，对游客而言，完全值得专程拜访。

馆内豆花是招牌，其色泽洁白，口感软嫩，水分充裕，但丝毫不失原始豆香。店方会提供味碟，风味香辣，有辣椒籽、少许葱丁漂浮，味碟不如人和水上漂出品惊艳，但在重庆地区依然极具水准，不容错过。

豆花属汤菜板块，不过凉菜、蒸菜品类才最为多样，总类共有15款。其中素菜均售价5元/碟，凉菜则是2元/碟，分量不大，但依然实惠。一般情况下，店方很少调节价格，这正是市井小店的最典型的经营理念。

蒸菜在成渝小铺颇为主流，店内提供粉蒸排骨、粉蒸肉、烧白，风味稳定且有代表性。粉蒸肉口味不重，肉片周身裹满小米，分量厚重，谷香十足；烧白则有更鲜明的咸味，碟底干菜佐白饭颇为过瘾，两道蒸菜均值得品尝。

川菜区本就擅长调制拌料、味碟，凉菜自然不会令人失望。不过最好避开豆干，其稳定性不佳，时常出现入味不深的状况。相比之下，核桃肉（猪头肉）、耳丝则很少走样，不少资深食客甚至会点选多份。此外，店内豇豆角从不会过度涮烫，总能保持脆爽，同样值得留意。

店主守旧，至今只接受现金付账，服务员的效率却充满现代感，她们很少让入座后顾客受到冷落——即使一切流程都是在态度不佳的情况下执行。本地食客丝毫不会介意，骄傲的态度几乎已是苍蝇馆的必备属性，亦被某些游客视为体验项目。