川西坝子-推荐菜品

现炸酥肉

瘦肉含量高，酥肉炸得特别香脆。

脑花

绵软细嫩，一泯就化。

黄喉

质地厚实，口感脆爽。

其他推荐

毛肚、麻辣牛肉、冻豆腐、肥肠、鸭血

      

川西坝子一度是成都被山寨最多的火锅店。品牌2010年成立，但直到2016年商标才注册成功，大量的时间空白造成了仿冒店的泛滥。2016年以前川西坝子在成都有4家直营店，但仿冒店已经有60多家。成功注册后不久，川西坝子也开启了外地加盟模式，成为走向全国的成都火锅中的一员。

菜品自选+开放式厨房是川西坝子的主要卖点。全店139种菜品被整整齐齐地摆放在置物架上，每种菜品清晰标注了名称和烫煮时间，价格以餐盘颜色区分，餐盘颜色相同则价格一样，所有菜品价格在2-38元之间。开放的厨房设计也很好地迎合了现代人的消费心理，顾客可随时可以看到洗菜、改刀、摆盘等处理流程。味碟同样采用自助形式，调料区供应有海鲜酱、沙茶酱、菌王酱、芝麻酱等众多其他火锅店没有的酱料。店家在多个调料区都摆放有味碟说明书，牛油锅、清油锅、多种烫菜应该搭配哪种味碟都有清晰图文，服务贴心。

原先川西坝子的红锅只有牛油红锅和清油红锅两种，但被重口味食客们持续性的吐槽不麻不辣不醇后，餐厅在2017年推出了川西老炮锅底。川西老炮用足3斤牛油，再加入大荆条、二荆条、七星椒和大红袍等多种辣椒炒成，底料中的辣椒和花椒用量是普通牛油锅的2倍以上，端上桌就能闻到扑鼻的麻辣味。菜品种类和其他火锅店差异不大，毛肚脆爽，牛肉细嫩，肥肠弹韧多汁，几道都是桌桌必点，但诸如鳝鱼、黄辣丁和滑类菜品的品质就远远不及前几家火锅店。

川西坝子每家店门口都有一个大熊猫雕像镇守，招牌上写着火锅摆在川西坝子，比以往更具辨识度。5家店都是清一色巴蜀风，木雕花格窗搭配上大红灯笼。餐厅每日都有大量等位顾客，等位时提供零食、茶水和免费美甲。服务人员亲和有礼貌，各项响应都很及时，若是餐位距离自助区太远，选菜之后也可让服务员帮忙拿至座位。

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