潮本味养生汤锅-推荐菜品

鲜切吊龙

来自牛脊处的长条肉，肥瘦相间，口感丰富饱满。

手打牛肉丸

牛肉含量在90%以上，弹牙爽口。

鲜切匙柄

肩胛背脊下方的牛肉部位，脂肪较少，肉质柔软多汁，略带嚼劲，口感扎实。

其他推荐

鲜切小鲜肉、花胶筒、炸腐皮、玫瑰牛舌、鲜切五花趾

潮本味成立于2016年，老板之前并没有餐饮业相关从业经验，属于典型追随潮汕牛肉火锅热潮创立的公司。餐厅前期名为潮本味潮汕牛肉，可能是感受到潮汕牛肉火锅市场开始冷却，2017年年中将品牌改为潮本味养生汤锅，起到对潮汕牛肉火锅与其他汤锅兼顾之效。官方对桐梓林店、双楠店的定义为一个专注做牛，一个认真做鸡。事实上，桐梓林店的海南椰子鸡也有不错的出品，双楠店则确实没有潮汕牛肉火锅。

餐厅的名字确实简单易懂，本味是潮汕人与生俱来的饮食基因，新鲜是第一要义。潮本味三字令老饕很容易便联想到潮汕饮食精髓。但与立意颇佳的名字相比，潮本味的牛肉表现并不抢眼，每天牛肉配送频次仅1次，难以担当本味大任。

在锅底选择上，潮本味确实体现出了养生概念——海南椰子鸡、花胶土鸡鲍鱼锅、传统潮汕招牌牛腩锅的组合非常奇特。想要尝试传统口味的食客自然只有牛腩锅可选，虽说其并没有标明为清汤锅，但牛腩、牛肉丸、牛大骨等的熬制而成的锅底是各大牛肉火锅店的标准做法。另外两种锅底虽然淡口，但用来涮煮本味牛肉有点不伦不类。潮本味不提供麻辣味锅底，在成都可谓独特的存在。。

潮本味切肉师傅刀工娴熟，切出的同类肉片基本一致，偶尔出现粘连情况，无伤大雅。每盘牛肉上竖有一说明牛肉种类以及涮肉时长的小旗帜，表现形式较为新颖，但其摆盘只能说无功无过。

值得一提的是，菜单中带有鲜切二字的方为每天配送来的新鲜牛肉，比如鲜切匙柄、鲜切吊龙为其中精品，前者脂肪较少，肉质柔软多汁，略带嚼劲，口感扎实；后者是来自牛脊处的长条肉，肥瘦相间，口感丰富饱满。而像极品雪花牛肉粒、极品肥牛片、安格拉斯雪花（应该是餐厅笔误，一般为安格斯雪花）等皆为冰鲜，品质平平，难以给人留下深刻印象。

潮本味养生汤锅餐厅环境带有些许文艺清新，在业界可谓清流。包厢无设最低消费、服务费。虽然店内服务员不多，但服务态度、工作效率皆是中等偏上的水准，值得称赞。