烙面皮在西安不太流行，若想体验，岐风烙面皮是不错的选择。

岐风烙面皮(钟楼店)-推荐菜品

烙面皮

口感弹韧，味道微酸，盘内所配面筋较为出彩，配料则有咸味稍重的弊端，不过香味鲜浓，瑕不掩瑜。

烙面皮在西安不太流行，若想体验，岐风烙面皮是不错的选择。

烙面皮依然是宝鸡流派，与蒸面皮不同，烙面皮是将高筋面水在平底锅中干烙而成。

其饼蛋白质含量比普通面皮更高，加之已被腾干水分，因此极为弹韧。

通常面皮会被切为菱形，否则弹性过大，则造成搅拌不易。

配菜仅有少量面筋、豆芽，豆芽底部豆头腥味偏大，造成一定干扰，略显瑕疵。

配料方面，则是传统料汁、辣油方案，岐风烙面的辣油出色，只是咸味则微重。

除此之外，面皮亦带有自然发酵的清酸，其程度弱于善鑫。

以岐风冠名，店内面品却非手工制作，口感上大打折扣。

除了烙面皮以外，店铺并无值得浏览之处。

-推荐分店-

岐风烙面皮(西七路店)

北大街与西七路十字向东50米路南

岐风烙面皮(东木头市店)

东木头市19号骡马市南口往东100米路北(兴正元、骡马市)

岐风烙面皮(兴善寺东街)

小寨兴善寺东街西1号(育才中学门口)

岐风烙面皮(唐延路店)

科技五路3号橡树星座C座1层

岐风烙面皮(高新科创店)

科创路3号(丽湾蓝岛小区门口)

岐风烙面皮(融鑫路店)

电子城街道融鑫路0号

岐风烙面皮(政法学院店)

长安南路461号东八里新村4号楼临街门面房