魏家凉皮于1999年诞生于西安，在2007年时转型，店家升级传统米皮风味，同时也开始售卖汉堡，正式成为凉皮界的德克士。

截止2018年，在西安市以外，魏家凉皮的门店数已超过400家，是最成功的的凉皮连锁店。

有趣的是，西安当地人并未一致唾弃其凉皮风味不正宗，相反，却有相当一部分人群报以赞赏。

汉堡、扒饭简餐占据7成餐食，凉皮品类则有米皮、面皮、麻将凉皮、秘制凉皮4种。

建议避开传统项目，其口味平淡，改良版才更优特色。

店内麻酱凉皮与甘肃流派大有不同，其麻酱用量不多，均铺在底层，辣椒油浇头反倒更为丰盛。

佐菜也并非豆芽，而是由黄瓜丝、面筋构成。

魏家出品的米皮弹性较好，米香微弱，菜籽油风味十分鲜明。

秘制凉皮则使用了截然不同的辣椒酱，其辣味尖锐，油料鲜红，除了提供辣碱的干辣椒面以外，店家还额外加入了鲜亮的鲜辣椒。

传统米皮香而不辣的风味则变为辣、蒜香、菜籽油香的融合，虽然背离本真，不过大有本地食客盛赞魏家出品的秘制米皮。

魏家凉皮并不推崇传统手工制餐，反倒大肆宣其流水线系统，甚至在宣传片中暗示：其设备是由外国公司生产。

央厨系统令魏家凉皮品控稳定，就餐环境、服务模式则仿照西式快餐店。

除了品控、卫生，魏家凉皮在服务、环境方面也享有优势。

-推荐分店-

魏家凉皮(学林雅苑店)

边西街1号学林雅苑1层

魏家凉皮(西一路店)

案板街与西一路交汇处万通通讯1层

魏家凉皮(大雁塔灯具城店)

大雁塔北广场北路43号雁塔商厦1层

魏家凉皮(兵马俑店)

兵马俑停车场

魏家凉皮(火车站店)

环城北路50号西安铁路饭店1层

魏家凉皮(北大街店)

地铁二号线北大街站东南口B1楼商业街

魏家凉皮(西三路店)

西三路7号

魏家凉皮(大差市店)

东大街万达新天地1层(和平路)

魏家凉皮(大雁塔南广场店)

曲江新区雁塔南路大雁塔南广场东南角5幢1单元10106-10107室

魏家凉皮(李家村店)

雁塔北路69号

魏家凉皮(竹笆市店)

竹笆市中环商场B座106号

魏家凉皮(解放路店)

解放路一千七百0号

魏家凉皮(交大商场店)

交大街交大二村23号

魏家凉皮(骡马市店)

骡马市步行街

魏家凉皮(电视塔店)

电视塔盘道

魏家凉皮(西工大路店)

西工大交通银行旁

魏家凉皮(阳阳国际店)

朱雀大街一千三百02号阳阳国际华润万家超市B1层

魏家凉皮(艳平东关正街店)

东关正街东方星苑C座1层1-1号

魏家凉皮(中贸广场店)

南稍门中贸广场1层肯德基旁边

魏家凉皮(长安万科城店)

万科城西区商业步行街46号A1-16-17(近陕西师大长安校区)

魏家凉皮(高新四路店)

高新四路195号

魏家凉皮(地铁口2店)

地铁二号线北大街站东南口B1楼商业街

魏家凉皮(永辉超市店)

沣惠南路站永辉超市B1层

魏家凉皮(沙坡店)

兴庆南路121号

魏家凉皮(太白店)

碑林区劳卫路1号太白银河商业城一楼2号（西荷丰润大酒店对面）

魏家凉皮(雅荷花园店)

凤城一路10号芳馨园小区雅荷花园餐厅

魏家凉皮(端履门店)

端履门2号城市之心6号(卧龙大厦对面)

魏家凉皮(文景路店)

纬二十六街协和家园1栋1层25号