荷花酥

随着《舌尖上的中国3》播出后，荷花酥、龙井茶酥火遍全国。有意思的是，直到播出之前，不少地道杭州人表示听都没听过。其实，荷花酥属宴席级别的花式中点，曾名列满汉全席万寿宴的菜单，所以寻常百姓没见过也很正常。现在杭州有不少茶楼都开始供应荷花酥，它一下子成为了人们餐桌上的高颜值点心，不少外地游客特意去湖畔居茶楼，就为尝一尝在《舌尖3》出镜的那道美味。

荷花酥和龙井茶酥差不多，有红面、白面和油酥，层层包裹，用刀划几口，下锅油炸，酥皮缓慢绽放出荷花的美感。荷花酥属于明酥，它每一层花瓣都与热油完全接触，质地比龙井茶酥更脆，薄薄的酥皮在齿间发出细密的酥脆声，相当美妙，蚕豆、红豆沙、紫薯等内馅更增其清新香气。

荷花酥现做现卖，放置几个小时后颜色会变暗，口感也会变差，很难包装邮寄。所以，想吃荷花酥的话只能去餐厅了，比较费劲。不同餐厅售价不尽相同，湖畔居茶楼只能茶饮套餐一起点单，大厅包装好的放置时间可能较长，风味略逊；杭州酒楼、天香楼大酒店、知味观等酒楼相对亲民一些，一般三十多元一份。不过，有些餐厅的手法欠佳，酥皮结块，影响美感；或有的餐厅用烤箱烤制，吃起来不及油锅炸的酥脆。

推荐店铺

知味观（杨公堤店）

地址：杨公堤10-12号(近花港观鱼西门)

电话：0571-87970568

营业时间：10:30-14:0016:30-20:00

人均：146元

1921湖景餐厅

地址：邮电路82号杭州酒家4-6楼

电话：0571-88881921

营业时间：11:00-14:00、17:00-20:30

人均：一千七百0元

湖畔居茶楼

地址：圣塘景区1号(望湖宾馆对面)

电话：0571-87020701

营业时间：09:30-24:00

人均：239元