涤心沼

涤心沼

联系地址:龙井381号(龙井八景停车场往西步行100米)

消费价格:人均

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涤心沼 特色

涤心沼和方圆庵挨得很近,同为龙井八景之一,现在经营着一间高端私房菜馆。

涤心沼-推荐菜品

金箔沙律油虾条

这是涤心沼为数不多的一道高分创意菜,将酥脆油条裹住虾仁,一口一个,配着拔丝糖的甜,口味层次丰富,里面的水果粒可解油条的腻感,加上造型独特,常在一桌菜中脱颖而出。

酱蟹

据餐厅介绍,这道菜用的是钱塘江的膏蟹,蟹壳比阳澄湖产地的更薄,所以更容易入味,蟹膏蟹黄味道极其鲜美,好吃到吮手指。

火腿清蒸鳕鱼

火腿和鱼搭配,是江南常见的一种做法。鳕鱼少刺,肉质爽脆嫩口,吸入火腿的肉香,不吃鱼的人也忍不住多吃几口。

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涤心沼 怎么样

涤心沼和方圆庵挨得很近,同为龙井八景之一,现在经营着一间高端私房菜馆。

如果你不想吃方圆庵的大鱼大肉,又订不到附近的龙井草堂,那涤心沼是最好的折中之选,华为、阿里巴巴等知名企业都曾在这里设宴请客。

涤心沼是全预约制服务,不接受单点,由厨师配菜,餐标默认每人500元,一人起订。

涤心沼就地取材,主打江浙时令菜,兼顾自创私房菜品,比方圆庵的菜式全面很多。

厨师长是地道杭州人,烧菜手法是典型的江南风格,重在突出食物本味,口味温厚柔和,与桂语山房、宴西湖相似,但毕竟涤心沼的时令性强,菜式比它们更自由,野味十足。

餐厅从临安及杭州郊区收购鸡鸭野味,江鲜多数是钱塘江边的生猛来客,当天钓上来什么就做什么菜,客人若钦点菜品,恐怕是要耐心等才有的。

涤心沼的后厨很稳定,从开店之初就没什么变动,菜品上桌前要经厨师长把控,所以出品比较稳定,尤其是江浙糟酿、江鲜和几道国宴中常见的温润汤品,这里完成得还不错,客人满意度较高。

但与桂语山房相比,涤心沼还有一定差距,口味惊艳的创意菜极少,看似有新鲜感的食材组合,仅仅是摆盘上的拼凑,借助餐具营造意境之美。

金箔沙律油虾条是为数不多的一道高分创意菜,将酥脆油条裹住虾仁,一口一个,配着拔丝糖的甜,口味层次丰富,里面的水果粒可解油条的腻感,加上造型独特,常在一桌菜中脱颖而出。

但它毕竟只是小菜,很难击中食客的记忆点。

值得肯定的是,菜品注重摆盘,野趣十足,时令藏在食物的型、色之间,令人心情愉悦。

环境是餐厅一大优势,依山傍水,绿意盎然。

在山林隐秘处,人特别容易安静下来,吃完饭在附近小径走走,是一大享受。

餐厅内设五个包间,装修古色古香,窗外景色宜人,极适合宴请。

一楼还有茶室雅座,若不是饭点过来,坐下喝一壶龙井也很惬意,但不建议尝试这里的英式三层架下午茶,甜品口味较差。

以人均500元的价位来说,涤心沼的服务还有很大提升空间。

客服回应不及时、配菜沟通不充分、用餐期间服务不够及时主动等等,都非常影响客人心情。

个别服务员的侍酒经验不足,缺乏高级餐厅那种气定神闲的感觉,有待提高。

餐厅位置隐蔽,可开车导航前往,在主路边有停车场,下车后由服务员引路进店。

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