方圆庵

方圆庵

联系地址:龙井路杭州西湖风景名胜区内

消费价格:人均

预订电话:

官网
品牌00评分
0
0人评价
  • 全部内容
方圆庵 特色

位于翁家山的方圆庵,是北宋高僧辩才的隐居之地,此人道行高深,德道双馨,时有贤达名流造访,被誉为宋四家之一的米芾就在这里留下著名的《方圆庵记》,现在庵内石壁还保留着他的真迹。

方圆庵-推荐菜品

火腿老鸭煲

这是方圆庵的镇店大菜,鸭肉炖得很软烂,汤汁极其鲜美,润喉去燥,一般是开餐时上桌。吃得差不多时,剩下的汤撤下煮面条,又是一道美味的主食。

青蟹风腿

后厨颠覆了海鲜常规的搭配规律,偏执地用火腿和它一起烹饪,出品效果却也不输其它荤菜,里面的千张吸满汤汁,吃起来更是销魂。

干菜红烧肉

虞府的梅干菜品质极好,选材的部位、清洗、晾晒工作非常精细,经方圆庵的厨师一伺候,也是实打实的大菜,口味干香,超级下饭。

其它推荐

雪舫蒋火腿、干菜薄脆、香肠酱鸭、金屋藏娇、醉虾、腌笃鲜汤、百年香肠、泰椒鸭舌、酸爽白菜、冰镇沼虾、香肠蒸肉饼


      
方圆庵 怎么样

位于翁家山的方圆庵,是北宋高僧辩才的隐居之地,此人道行高深,德道双馨,时有贤达名流造访,被誉为宋四家之一的米芾就在这里留下著名的《方圆庵记》,现在庵内石壁还保留着他的真迹。

这里人迹罕至,偶尔有晨运的杭州人路过,山间绿树蔽天,顺着小径的指示牌走上来便可看到这座草庐。

在这个清心寡欲的老庵里,开的私房菜却是一个吃肉喝酒的地方,沈宏非吃过之后,对菜品称赞不已。

主理人响马是位对美食精益求精的美食家,他爱好搜罗食材,于是找到百年腊味老店虞府。

虞府主产品质上乘的香肠、咸肉、腊味、菜干,所以基本定了庵内的菜品基调。

方圆庵主打肉菜,尤其喜欢运用猪肉与各季时令菜搭配,做出口味扎实的大荤菜品。

肉与肉的搭配更是达到丧心病狂的地步,金屋藏娇、香肠酱鸭、火腿老鸭煲、本帮火腿老鸭、塘江鲜蒸手工火腿等等比比皆是。

更甚者,后厨颠覆了海鲜常规的搭配规律,偏执地用火腿和螃蟹一起烹饪,出品效果却也不输其它荤菜,里面的千张吸满汤汁,吃起来更是销魂。

虞府的梅干菜、笋干、雪里蕻、鲜笋等素菜食材品质也极好,选材的部位、清洗、晾晒和保存工作非常精细,经方圆庵的厨师一伺候,也是实打实的大菜。

但是方圆庵太喜欢肉味了,没什么菜可以阻挡老板放肉。

满满一桌菜,筷子随便一指都是肉,口味风格偏重,热气腾腾,浓香四溢,痴肉之人笑称,这里简直是肉蒲团盛宴。

当然,配菜中一般都有清新解腻的素菜、酒糟海鲜、特制龙井茶等,以均衡口味。

后厨烹饪手法过硬,很多炖菜都用大灶来烧,只要报上人数,尽管放心让后厨配菜,绝对会让你食欲大开,兴尽而归。

不过不少菜都是辣口的,吃不惯的话可以在预订时说明。

方圆庵只有一个包间,能容纳12人,院里有露天散台数张。

天气好的话,中午可以在散台用餐,晚餐则只开放包间,建议合理安排时间提前预订,预订后需交付定金。

方圆庵 产品系列
查看更多
方圆庵 相关文章
查看更多

 相关品牌信息

全部
返回顶部