潘小烧·云南夜宵烧烤(合肥路店)

潘小烧·云南夜宵烧烤(合肥路店)

联系地址:上海市黄浦区合肥路199号

消费价格:人均

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潘小烧·云南夜宵烧烤(合肥路店) 特色

一楼店面混凝土清水房的冷酷装潢,可能会让食客对这家店铺产生误解;直至步入门厅,店内的温情才能被食客所了解。

潘小烧·云南夜宵烧烤(合肥路店)-推荐菜品

香茅烤鸡翅

滇式口味与经典烤品的优秀结合,为烤翅增添了几分傣式风情,而运用克制的烤料搭配更是让食材鲜味得以保留。

云南碗仔蛋

利用锡箔容器制作的的滇味烤蛋,卖相讨喜、口感鲜香。

烤扇贝

贝肉紧致清香,而蒜蓉粉丝的经典烤法更能勾回当年路边摊的经典滋味。

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小牛牛串、云南碗仔蛋、酱烤猪肝、云南卤烤鸡爪、特色烤小瓜


      
潘小烧·云南夜宵烧烤(合肥路店) 怎么样

一楼店面混凝土清水房的冷酷装潢,可能会让食客对这家店铺产生误解;直至步入门厅,店内的温情才能被食客所了解。

早在潘小烧处于排挡业态之时,便凭借着沪滇口味结合的新派烧烤菜式备受食客青睐,历经数年耕耘后店主成功将排档搬到合肥路,并在宝山万达及江阴街开设分店,使店铺名噪一时。

谈及云南餐饮,香茅、芫荽(香菜)及薄荷等当地特色调料是必不可少的话题食材,店主结合云南食材的口味考究,并在对沪上烧烤进行调研,推出了香茅烤鸡翅、云南碗仔蛋等极具特色的新派烤品。

由于香茅具有淡薄的柠檬香气,故被称作柠檬草,而采用传统烤料猛火烤制的鸡翅,佐以香茅混合的草本植物及柠檬香气,升华了鸡翅的整体口感,各种调料的均匀克制的使用也未让鸡翅的口味失衡,保留了食材原有的鲜味,值得称赞。

云南碗仔蛋运用了辣椒及香菜,配合鸡蛋放入铝箔容器中烤制,口感鲜香充盈,未熟透的蛋黄则让菜品颇有几分溏心蛋的观感。

除了上述新派菜品以外,店内的带子及扇贝也拥有较高的人气,提供蒜蓉及豆豉烤法,同样值得一试,若您对店内出品的云南风味不够满足,还可向店员索取当日提供的隐藏菜单,点选滇味浓重的地道菜式。

另外,由于店内食材在烤制前注重腌制流程,店主特地在菜单处提醒食客菜式出品偏咸,体现了店主的细致用心。

尽管百余平方的双层店面稍嫌狭窄,但每到夜里店面并不乏人头攒动的食客。

在楼梯处,店家还以照片形式展示了店铺开业至今的生活点滴。

值得一提的是,店主还在菜单背面附上了自己的经营理念及心路历程,对店铺感兴趣的食客不妨深入了解。

价格方面以香茅烤翅为例一对10元、扇贝一个一千三百0元,所有菜品皆可逐串(个)单点,需要注意的是,店铺在江阴路的分店仅提供外卖服务、不设堂食,所有门店周一定休。

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