又一村经常被拿来和上海另一家老牌小笼店万寿斋做比较,虽然它们都属于老字号国营点心店风格,不过,在小笼的出品上,又一村要更胜一筹。
又一村-推荐菜品
鲜肉小笼
虽然在出品上与顶级小笼有着不小的差距,但6元一两的价格有着极高的性价比。
锅贴
大个的锅贴中包入了卤汁充足的肉馅,吃起来像是普通锅贴和生煎的结合体。
麻球
又一村的麻球外脆里糯,是吃着玩儿的不二之选。
又一村经常被拿来和上海另一家老牌小笼店万寿斋做比较,虽然它们都属于老字号国营点心店风格,不过,在小笼的出品上,又一村要更胜一筹。
虽然名为点心店,但有不少食客将又一村当做正餐选择。
它家的餐点很多,包含了麻球、锅贴、炸猪排等小吃,也有各式面、饭。
其中,锅贴最为受欢迎,几乎时时都要排队购买。
锅贴的个头很大,底部被煎的金黄,卤汁充足,口感鲜美。
又一村的小笼个头偏小,出品一般,虽然每个小笼的大小都差不多,但在褶子数量、皮的薄厚上会有略微差异。
整体上外皮偏薄、有嚼劲。
顶端褶子部位偶尔会有一两个略显僵硬,像是没有蒸熟到位。
汤汁并不是特别清爽,不过味道鲜浓。
肉馅嫩而弹牙,颜色适中。
又一村的服务也是典型的国营点心店风格,餐食自取。
如果食客只点上一两小笼,那么有时候小笼会被装在蒸屉里,有时候会被摆在盘中。
摆在盘中的小笼口感会大打折扣,底部会与盘子粘结,并且因底部受凉而整个小笼温度不一。