Jean-Georges在全球各地拥有25家分店，其中纽约总店的名气和实力均在其他分店之上，曾获得米其林三星的荣誉（现已降至二星），许多社会名流政客都曾到店里用餐。
Jean-Georges-推荐菜品
扒大明虾
用烟熏培根包裹住的大明虾，搭配酱汁口感特别，十分开胃。
鸡蛋鱼子酱
由鱼子酱、伏特加打奶油、热炒鸡蛋三层组成，层次感非常独特的口感。
深海扇贝
扇贝干煎火候适中，肉质肥美鲜厚。
其他推荐
鹅肝、黑麦葡萄核桃面包、巧克力熔岩蛋糕、烧小牛排、巧克力甜点、龙虾松露Benedict、黑松露三文鱼、蒸银鳕鱼、红酒
Jean-Georges在全球各地拥有25家分店，其中纽约总店的名气和实力均在其他分店之上，曾获得米其林三星的荣誉（现已降至二星），许多社会名流政客都曾到店里用餐。
美剧《欲望都市》中出现过一句话：全纽约最有权势的女人，就是Jean-Georges里那位决定给不给你位置的领位员，因为她可以决定今天谁能入座。
Jean-Georges上海店则是除纽约旗舰店外全球第二家以其本人命名的餐厅。
与前三家刚落户上海几年的年轻西餐厅不同，早在2004年，Jean-Georges就落驻外滩3号，成为最早一批把新法餐理念带到上海的餐厅。
作为中国内陆首家门店，Jean-Georges上海店有着14年之久的历史沉淀，奠定了它在上海FineDining餐厅的元老地位。
餐厅在2013年底进行全面装修,并于2016年4月重新开业。
在2018年发布的上海米其林指南中，Jean-George上海店终将米其林星星收入囊中，成为新晋的米其林一星餐厅。
餐厅创始人Jean-Georges不仅是世界上最负盛名的厨师之一，还是一位非常成功的商人。
除了以他本人名字命名的Jean-Georges餐厅外，旗下还有InnatPoundRidgebyJean-Georges、ABCKitchen、ABCCocina等多家餐厅，遍布世界各个著名城市。
他的事业始于Aubergedel'Ill酒店的培训项目，曾是主厨PaulHaeberlin的学徒。
之后他在法国南部的L'Oasis酒店师从厨师PaulBocuse和主厨LouisOuthier。
为餐厅拿下米其林三星荣誉后，Jean-Georges便开始了他的亚洲之旅。
曼谷东方酒店、新加坡艾美酒店和香港文华酒店都留下了他的美食修行足迹。
上海店行政主厨PaulEschbach同样来头不小，从事厨师行业已有20余年。
2002年，Paul从美国烹饪学校毕业后，便进入Jean-Georges旗下的一家餐厅当时纽约名噪一时的66餐厅工作。
在66餐厅积累一年后，Paul得到了进入纽约NougatinebyJean-Georges厨房工作的机会。
在接下来的七年中，Paul陆续在Jean-Georges旗下风格各异的多家餐厅任职。
久经历练后，Paul最终获得了Jean-Georges的认可，于2014年来到了上海的Jean-Georges餐厅并担任行政主厨，兼任兄弟餐厅Mercato的行政总厨。
在Jean-Georges餐厅，遵循严格用餐程序的FineDining有了升级的诠释，在保留精致上摈弃了冗长繁杂的礼仪。
在菜品的表达上，减少了传统法餐里大量黄油大量乳脂的调味方式，选用亚洲的花椒、香茅、东南亚的泡菜、川菜里的辣椒等体现亚洲风味的食材，为传统法餐注入新鲜的血液。
融合世界各地的美味，加以大胆的创新，是Jean-Georges最为推崇的烹饪心得。
正如主厨PaulEschbach所言：Jean-Georges代表了传统的法餐，但同时我们在理念上非常开放。
因为一些食材方面的限制，上海店的菜单会跟纽约餐厅有一些细微的不同，但总体来说保持着跟纽约店相似的节奏和出品标准。
餐厅有主厨招牌菜式的品味套餐，以及融入了新鲜时令食材的季节品味套餐，近年来也推出了零点选择。
主厨招牌菜式中鸡蛋鱼子酱无疑为最受欢迎的一道菜肴，看似简单的造型制作过程却极为繁复，由鱼子酱、伏特加打奶油、热炒鸡蛋三层组成，独特的层次感让人惊艳。
另一道海鲜菜式深海扇贝同样出色，配有金色花菜、水瓜柳、葡萄沙司，整道菜的口感非常清新。
干煎过的扇贝肉质肥美鲜厚，水分都被锁在肉里面，配以酸甜调汁做底，再搭配金色花菜，摆盘精美，各类鲜味食材融合地恰到好处。
此外，蒜蓉香草汤、青煎牛蛙腿、多宝鱼、香茅陇西、巧克力蛋糕配香草冰淇淋等都是特色菜单里的明星菜式。
经过Jean-Georges本人的严格筛选和审核，相信没有忌口的食客怎么点都不会出错。
除了主厨招牌菜式外，零点菜单上也有不少值得一试的精品菜式。
经典海鲜类的一道金枪鱼塔塔，配牛油果辣萝卜和腌姜，牛油果口感绵密，两味祛腥的食材让整道菜鲜美又开胃。
餐厅在对海胆这道菜上偏爱酸的运用，配以酸调的酥脆黑面包和柚子。
海胆个头不大但非常新鲜，入口饱满，酸涩的搭配倒也大胆新奇，更适合喜欢酸味的食客。
扒大明虾用自制的烟熏培根包裹，烟熏培根非常薄，没有喧宾夺主，配有梨子芥末酱不失新鲜口感。
此外还有新西兰皇帝三文鱼、多宝鱼、红鲷鱼等等各类新鲜的海味，芝士土鸡和香烤乳鸽同样别有风味。
应季的冬季菜单中，蛋黄土司搭配鱼子酱和香草满足三重风味。
皇帝鱼刺身搭配牛油果，含有日料风味又不失传统法餐的口感。
经典的香煎鹅肝、黄油焗龙虾、香煎牛柳、黑松露焗土豆等冬季必备菜式也未曾缺席。
餐厅典雅明亮的空间出自如恩设计，其合伙人郭锡恩先生（LyndonNeri）及胡如珊女士（RossanaHu）在世界知名建筑大师迈克尔•格雷夫斯（MichaelGraves）的带领下，参与改造了全新的外滩三号，并负责当时Jean-Georges的室内设计。
重新装修后的Jean-Georges延续了富丽典雅的风格，包含主餐区、3个包间、酒吧及开放式厨房四个区块。
挑高5米的富丽大堂开阔明亮，极具现代感的黄铜装饰布满天花板。
桌椅装饰均以白色系为主，搭配暖黄的灯光惬意舒适，简洁大方。
用餐需提前预订，服务人员专业素养高，在及时收拾剩盘，主动加水等细节上做的比较出色。
每道菜上桌前都会向食客讲解，对食材也有一定的了解度。
10%的服务费物有所值。
