藏善日本料理于2005年开业，是北京为数不多有着十年以上经营历史的日料老店。

藏善/小林割烹-推荐菜品

寿喜烧

口味清淡、汤汁鲜美，肉色鲜红均匀，蔬菜清甜易入口。

盐烤青花鱼

烤制前用少量的盐稍加腌制以去除水分，这样烤制出来的青花鱼不仅入味，并且更加鲜香。

薄切刺身

厚度在1～1.5毫米之间，用筷子夹起鱼片能透析光线，鱼肉经光线折射泛出油润光泽。

其他推荐

烧烤拼盘、海鲜山药泥、冷豆腐、烤秋刀鱼

藏善日本料理于2005年开业，是北京为数不多有着十年以上经营历史的日料老店。

经营者小林金二从1989年起就在北京饭店担任料理长直至自己开店，他是目前活跃在北京的日籍厨师中知名度最高的日籍厨师。

同时，他还是日本饮食普及亲善大使，是历届中日料理争霸赛资深评委，被称为京城日料的活字典。

藏善开业至今吸引了中日各界名流光顾，藏善店内挂有许多名人到店的合影。

直至今日，藏善都是驻京日籍人士中人气最高的日料店之一。

藏善日本料理坐落于中日青年交流中心旁的好运街，店铺地下一层是藏善居酒屋，价格较为便宜，每晚都会营业到第二天凌晨四点，是北京城内不折不扣的深夜食堂。

地下二层才是小林割烹。

所谓割烹，并不是一种料理，而是描述直接坐在厨房前面能看到厨师料理的一种餐饮形式，割烹没有高低端之分，它可以很高档，也可以很市井。

于此相对的料亭则是厨师在厨房做好以后再端到客人面前的餐饮形式。

藏善地下二层是小林割烹则为坐在吧台前可以看到小林金二亲自掌厨制作料理的餐厅，小林割烹设有八个吧台位，八个包厢，可套餐也可单点，价格在200元到3000元不等。

体验小林割烹的最佳方式就是品尝他家的薄切刺身，这是一道非常考验厨师刀工的菜品，即将刺身切得薄如纸片，筷子夹起薄可透光，口感上少了厚切刺身的油腻感。

另外，这里的烤物和热食都相当值得推荐，烤鱼都要先经过盐腌制处理，烤出的海鱼香味浓郁，肉质也非常细嫩，虽然只是简单的一步靠前处理，但在大多数日料店中却没有能够做到这一点。

慕名前来小林割烹的食客很多，因此需提前预定。