浙东台州菜一向湮没无闻直到新荣记横空出世。
新荣记(上海广场店)-推荐菜品
-推荐菜式-
家烧野生大黄鱼
野生大黄鱼肉质鲜美，肉味甘香，入口化膏，家烧做法不作过多调味，仅靠鱼肉本身汤水提鲜，吃起来口舌生津，鲜味点点扎舌。
黄金脆带鱼
二指宽的东海金钩带鱼，只取形态饱满、肉质最佳的中段，入锅油炸而成，仅用少许海盐调味，皮薄如纸，鱼肉丰腴肥美。启齿啖之，只闻沙沙脆响，齿尖应声穿过金脆的酥皮，紧接着便是细腻洁白的肥厚鱼肉，带鱼的清香瞬间充盈口腔；细嚼咸香得宜，毫无腥气，颇见手艺功夫。
农家盐卤豆腐
盐卤豆腐每天在临海白水洋镇用当地黄豆、山泉水、盐卤做成，高汤虾干小火炖煮，汤水浓稠香润，豆腐饱涨汤汁，口感嫩滑无渣，外表质朴却口味不俗。
沙蒜烧豆面
沙蒜即星虫状海葵，是台州人眼中的至鲜，与台州豆面烧作一处，绵软浓香，鲜美惹嘴。
蜜汁红薯
用杭州红心红薯蜂蜜腌制，外观完整不垮，里面松软棉烂，细腻无丝，无比清甜。
其他推荐
家烧鲳鱼、番茄小米鱼胶、龙虾泡粥、家烧萝卜片、棉桐飞水潺、辣烧水潺、桂花鸡头米、原味黑毛猪仔排、临海扁食
甬，是宁波的别称，因而宁波菜也称甬帮菜，餐厅取名甬府，自然主打的就是宁波菜。
甬府(锦江店)-推荐菜品
堂灼野生大黄鱼
岱衢大黄鱼整鱼开片上桌，派头十足，鱼片与雪菜、笋丝、年糕一同投入小黄鱼吊出的高汤中烹熟，尽显本味。
宁波烤菜
宁波特产天菜芯由小火煨至酱色，调味适中，不油不腻，最宜开胃，摆盘也心思独具，瓷碗轻巧一盅坐在浅盘鱼池内，两尾金鱼水中畅游，将原本菜相黢黑的烤菜衬得光鲜夺人。
冰醉小龙虾
餐厅在淮安金湖长年包租龙虾田，自产自销，均重2两一只，即便是冬季，最大也能有1两半的个头。小龙虾煮熟后用窖藏黄酒醉糟，冰镇上桌，腮白肉紧，虾黄爆满，坚挺笃实，滋味不亚海鲜。
宁式十八斩
考验厨房刀法的功夫菜，红膏蟹斩作块块均匀的18细件，块块带膏，不经腌制，直接呛料上桌，咸度也因而较之传统咸呛下降不少，完美演绎生食本味。
一品芋艿羹
芋艿只取奉化农家种植的名品芋，品种纯正，口味香滑黏糯，加入宁波虾籽酱、蟹糊酱与南乳酱，与猪油渣一起熬成汤羹，绵稠细密，鲜美一绝。
宁波汤圆
用料讲究，糯米均是慈溪现年的新糯米手磨而成，黑芝麻也是安徽乡下收来，猪板油黑芝麻当天现制，是一道实实在在的饭后甜点。
其他推荐
宁式十八斩、手撕羊尾笋、砂锅焗梅鱼、抱腌白鲳、干煎带鱼、家烧小黄鱼、椒盐水潺、盐烤黄金螺、上汤香螺、长街蛏子、海瓜子、黄泥螺、宁波粢饭糕、苔条饼
1993年，来自绍兴的傅丹舟在北京创立了孔乙己品牌，将江南绍兴菜带入北京。
孔乙己尚宴-推荐菜品
茴香豆
蚕豆用茴香桂皮卤制，豆身绵软，外皮光滑润泽，入口微咸，随之而来的便是茴香的香味，细嚼返甘泛甜，以之佐配黄酒堪称一绝。
尚宴特色焖牛肉
焖牛肉选用的是澳洲雪花肥牛，文火炖至肉质松软，脂香细渗，微甜的酱汁衬起牛肉的肥嫩香气，口感一流。
香煎东海鲜带鱼
选料上乘，周身厚糯，体态扎足，煎得外脆里嫩。
绍兴醉鸡
走地鸡蒸熟热醉，冷却上桌，酒香浓郁。粤菜师傅在鸡肉的料理上尽现功底，鸡皮脆实，肉有厚香，酒汁浸透鸡肉，十分入味，醇而不烈。
其他推荐
江南红烧肉、农家野菜石榴包、家烧鲳鱼、葱香野米烧辽参、绍兴稻田和乐蟹、绍兴三鲜汤、乡村手撕豆腐、沙蒜烧豆面、招牌响螺汤、燕窝金瓜露、稻田樱花鲍鱼饭、芥味明虾球
在入选米其林指南之前，南麓·浙里就已是不少本地食客的心头好，而在外滩店夺得第一颗米其林星之后，南麓·浙里更是成为了沪上品尝杭帮菜的头号选择。
南麓·浙里(外滩店)-推荐菜品
金牌扣肉
经典的杭帮大菜，精五花肉修成规整方形，回字改刀连滚切开，倒扣深碗，内囤笋干梅干菜馅，将中央顶起定型烧制，是道考验刀工的功夫菜。梅干笋干十足好味，搭配的金华馒头也水准在线，馒头夹肉多吃不腻。
鸦片鱼头
冷菜热做，先熏后烤，鱼皮香韧，鱼脂饱满，骨酥肉厚滋味浓醇。
富贵火方
取金华两头乌火腿中方一段，反复加料蒸制，工艺繁琐，瘦肉咸香带甜，肥肉稠浓绵糯，肉味鲜烈。
腐皮黄鱼卷
腐皮来自盛产好黄豆的杭州富阳，内卷上舟山黄鱼肉，坐火油炸，火候适中，脆而不油，咬食有声，故名响铃。
西湖醋鱼
每条标准1斤4两的笋壳鱼，肉瓣厚，易饱口，有如蟹肉的条缕感，但肉质极松。醋汁的调味则十分出色，厚薄均匀，浓稠光亮，糖醋味清浅适宜，酱肉疏离，姜末辟味，鱼肉唯边角部位有些许草腥，水平已属难得。
火丁蜜豆心
蜜豆心取材鲜甜，颗颗爆腔，口感一绝，笋丁、火方均是顶级素质，口味清而不淡。
其他推荐
西湖藕韵、蓝莓山药、太白醉虾、清汤鱼元、笋干火幢老鸭汤、禅寺一品煲、江南富贵鸡煲、清炒时蔬、虾爆鳝面、片儿川、奉化艿羹、特色元宝虾、迷你富贵火方
新荣记的成功是示范性的，台州菜自此进入大众视野，而上海的台州菜馆也如雨后春笋般纷纷涌现。
六席餐厅-推荐菜品
家烧野生黄鱼
经典的浙东家烧做法，与海鱼正是绝配，色白汁多，汤汁用葱姜爆香荤油吊味，咸鲜适中，将野生小黄鱼特有的细嫩与鲜美张扬激发。
虾汤堂灼蚌仔
蚌仔、油条、豆芽、芹菜粒等悉数入碗，煮沸的虾汤浇烫碗中，甘鲜抢嘴，甜美非常。
石锅鲜鲍米面
由粤式鲍汁饭改良而来，米面取代了传统的米饭，石锅滚烫，浓羮沸起，鲜鲍个头不小，肥厚丰腴、鲜甜脆口，鲍汁下米面垫底，吸饱了汤汁的鲜味，细柔弹嫩，香滑怡口。
其他推荐
避风塘富贵虾、岩蒜炒糕、六席盐卤豆腐、鳗鱼饭、黄金脆带鱼、温州鱼饼、蜜汁红薯、红糖麻糍、葱烧海参、沙蒜烧豆面
九厢藏身于虹桥路996弄里的一落老洋房，是一家以甬帮菜为底子的私房菜餐厅，九厢是酒香的谐音，取酒香不怕巷子深之意。
九厢-推荐菜品
百秒黄鱼
选用的就是当日新鲜就捞的小黄鱼，略经盐腌晾晒，石锅百秒焖熟，鱼肉堪堪断生，细若无骨，雪菜温咸调和，打底的鸡汤虽然鲜美，却也稍嫌抢味。
海捕蚕丝虾
新鲜东海明虾打成虾胶，再塑成虾形，缀上虾尾，裹上糯米纸油炸，酥脆弹牙，红醋也是点睛之笔，醒味兼解腻。
陈年太雕蒸大白蟹
白蟹大刀一斩为二，蟹脚朝天倒插在蛋羹上蒸熟，选蟹肥硕壮实，肉带蟹黄，花雕微甜深沉，丝缕入味，底下的蛋羹也被蟹肉的鲜味喂饱，精华齐聚。
其他推荐
家烧鲳鱼、厢房带鱼、海蜇头、甬味芋艿羮、炝膏蟹、十八斩、芝士南瓜、落花生、熟醉蟹、蟹骨酱、火山岩牛肉、墨西哥爵士鸭、象山米馒头、葱油鸡、羊肚菌鲜鱼汤
2017年，扎根台州当地将近20年的隆台进驻上海滩，一跃成为上海台州菜的个中翘楚。
隆台-推荐菜品
岩蒜炒年糕
岩蒜姜片爆香，大火快煮，再加手制年糕小火收汁，香味浓厚，肉有奶香。
沙蒜烧豆面
沙蒜加入红薯粉豆面，压力锅压煮，熬出汤汁，入味爽滑口感佳。
泉水鳗胶
隆台的鳗胶选的是6斤以上的海鳗，取鳔制干，橙黄有光泽。烹制此菜时，白色的带炉石锅呈上桌前，倒入矿泉水，放入沙姜、蛤蜊，水沸后再放入鳗胶滚煮。食用时讲究先喝汤再吃鳗胶，汤汁清甜，鳗胶松软，口味平实。
海胆豆腐
大连海胆加上黄岩宁溪的点卤手工豆腐，石锅热炙，鲜韧有味，豆香氤氲。
其他推荐
家烧东海野生鲳鱼家烧东海野生黄鱼、大王蛇、鱼皮馄饨、酒酿蛏子、温州鱼饼、清蒸东海带鱼、红烧流皮带鱼、红糖麻糍
云庐是丰收日集团旗下的高端浙菜品牌，两家分店一家位于陆家嘴黄浦江岸，一家位于南京西路的一座独栋洋房。
云庐(陆家嘴店)-推荐菜品
雪里蕻笋丝蒸深海大黄鱼
野生大黄鱼开膛洗净，配上切好的雪里蕻与笋丝，原味清蒸。野生大黄鱼特有的瓣蒜肉赋予了它极鲜极嫩的口感，甘鲜甜味则在咸齑雪菜的调动下透骨而出。
椒盐龙头烤
龙头鱼去脊斩件，油锅中炸至金黄，再另起油锅爆香椒盐，外酥里嫩，香脆有味，不过龙头鱼挂糊较厚，吃油过重，多吃易腻。
水晶蟹
壮硕的水晶白蟹斩件起肉，挂上蛋清清蒸，勾勒出蟹肉的清甜滋味与丝润口感。
其他推荐
家烧东海白鲳、干煎东海带鱼、老醋海蜇、醋浸安吉笋、沙蒜烧薯面、葱油海瓜子、葱油黄泥螺、葱油膏蟹、花雕醉膏蟹、上海油爆虾拼水晶虾仁、堂灼海参黄鱼羹、墨鱼汁脆裹鲍汁辽参、冰镇原只澳洲鲜鲍、澳龙多吃、东星斑多吃
又是一家台州菜馆，深藏普陀区的一个工业园内。
拉完海小馆-推荐菜品
黄鱼捞饭
直截了当的台州家烧，姜蒜煸炒，小黄鱼先煎后煮，生抽料酒等烧出浓汁，咸鲜适口。小黄鱼身形挺括，鱼眼雪白外翻，新鲜度自不必说，鱼肉软嫩入味，汤汁捞饭也鲜美十足。
宝岛卤肉
大锅厚烧，选用规整的黑毛猪五花，肉皮、精肉、肥油层层递进，软糯绵香，肉无杂味，甜度也较本帮做法低，十分出彩。
红烧野生红虾
红烧的做法并未将虾肉的鲜甜掩盖，反而入味出挑，虾肉紧致弹口。
其他推荐
家烧鲳鱼、红烧膏蟹、红烧三门青蟹、海胆豆腐、鸡汁萝卜、炒鸡毛菜、炊圆、粉圆
与同属浙南的台州菜处境不同，温州菜在上海的知名度着实不高，温州菜餐厅在上海也屈指可数，瓯越就是其中一家。
瓯越-推荐菜品
蝤蛑（蝤蠓）
用温州民间的家烧做法料理，色淡味浓。瓯越选的蟹个个饱满，食蟹的季节更是红膏硕体，肉质鲜甜，汤汁也十分鲜郁。
血蚶
沸水轻灼，不施油盐而五味俱全，瓯越的蚶虽不大，但个个肉头肥壮。
温州鱼丸汤
鮸鱼肉切块，加上少许淀粉和葱姜，手打上劲，再捏出疙瘩，清汤焯熟，勾入汤底即可。汤头也十分清爽，除了米醋和白胡椒别无他物，典型的清汤原食，食之本味。
其他推荐
温州鱼饼、三丝敲鱼汤、海瓜子、温州炒粉干、江蟹生、鸭舌、葱油鲳鱼、葱油蛏子、白灼虾姑、虾皮拌香菜
旧款者有别于新款也标在旧款宁波店招牌下的这行小字，一语道出了餐厅的主旨：无改良、不改进，只有遵古守拙的老派宁波菜。
旧款宁波店-推荐菜品
煎笋脯
旧款宁波店的人气明星，冬笋嫩头切薄片，油锅煎烤，炝入生抽砂糖，咸鲜浓香，笋脯油香韧口，笋尖又捎上了糖粒，沙脆甘甜，正适合啜饮两口老酒。
苔条黄鱼
黄鱼裹上一层轻浆，入锅油炸，黄鱼外酥里嫩，苔条针茸分明，一盘子松爽热气，海味十足，不过吃口偏油，点醋同食可稍解油腻。
咸鱼口条煲
口条就是猪舌头，大片的口条配上小块的咸鱼丁和墨鱼丁，再加上大量香菜，小煲浓烧，咸鲜入味，肉有异香，咸鱼丁则稍嫌过老。
其他推荐
双鲞烧肉、目鱼蛋蒸臭豆腐、烤菜、咸菜豆瓣酥、荠菜炒年糕、咸呛蟹、醉虾、炝虾、海瓜子、蛤蜊蛏子、酱油肉、干贝冬瓜汤、雪菜笋丝肉丝、毛蚶、花蛤、海虾
杭帮菜在上海拥有两段风光的日子，一是以外婆家、绿茶、新白鹿、桂满陇等为代表的平价连锁品牌，他们在今天的上海乃至全国掀起了一波杭帮菜的热潮。
杭州新开元大酒店(黄浦店)-推荐菜品
西湖醋鱼
选西湖草鱼改刀七刀半，烹鱼、调汁、淋酱完毕，上桌品相周正，色赭光亮，醋汁浓郁。草鱼本身只汆熟断生，调味全凭醋汁挂浆，草鱼肉糙刺多，正好与醋汁相配，似食蟹肉。
蛋黄焗青蟹
十五个咸蛋黄只焗两只蟹，蛋黄煮熟搅碎，细细翻炒，小火少油，炒至细腻如泥，再将青蟹斩件焗制。焗蟹所裹蛋黄极厚，入口幼腻，松沙润滑，蟹肉鲜嫩，两相搭配鲜香适口。
莲藕炝腰花
猪腰改刀为花，煸香调汁，葱油淋透，做法简单，却得仰仗厨师手头的深浅和酱汁的调配，新开元的腰花爽脆嫩香，莲藕甜酸可口，是道绝佳的下酒侍肴。
其他推荐
龙井虾仁、招牌红烧肉、腊笋千层肉、蛋清豆沙包、老鸭扁尖汤、松子桂鱼、杭州熏鱼
席卷上海的杭帮菜连锁餐厅中，桂满陇是相对年轻的一家，但却在短短数年内爆红全城，成为一大现象级网红餐厅。
桂满陇-桃花山庄(徐家汇店)-推荐菜品
东坡肉
桂满陇的东坡肉只形方正，肉质酥烂，口舌之间一碾而散，只有中层夹抱的瘦肉较柴，影响口感，瘦肉的咸味也稍嫌过头，调味的把控仍不完美，不过卖相、色面周正，与价位相称。
西湖醋鱼
桂满陇选择用鲻鱼演绎。西湖醋鱼本就倚赖醋汁吊味，桂满陇的醋汁酸甜调和，稠浓适中，平整泛光，口味平易近人，偏肥的鱼肉与醋汁更是两相成就，性价比颇高。
胡味油爆虾
台湾白胡椒粒入菜，口感酥脆，鲜而不辣。
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吮指鸡爪、香葱吴山烤鸡、叫花童子鸡、鸡丝拌面、公主素蟹粉、青石板里脊肉、孜然菠菜、龙井虾仁、东坡草扎肉
1996年，张生记进入上海，成为最早入沪的杭帮菜餐厅之一。
张生记(正大广场店)-推荐菜品
笋干老鸭煲
一年以上的绿头母鸭，砂锅中野山粽叶垫底，配金华火腿、临安扁尖，大火、中火依次历练，炖足五个小时方告功成。老鸭煲上桌时颇有几分架势，汤汁浓而不腻，老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。
龙井虾仁
用的是小河虾，肉有弹性，无虾腥味，茶叶权当点缀。
西湖桂花藕
甜糯到位，略带桂花香，藕身口感较硬。
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虾爆鳝、西湖醋鱼、东坡肉、干炸二脆、杭州卤鸭、杭式烩鱼圆
提起孔乙己，大多数上海人会想到的并不是滨江路的孔乙己尚宴，而是这家位于老城厢文庙附近的孔乙己酒家。
孔乙己酒家(文庙店)-推荐菜品
茴香豆
茴香八角味浓，蚕豆入味，皮表润泽，口感实糯，幽甜回甘，下酒佳作。
太雕鸡
酒精灯抱锅上桌，鸡肉泡在太雕酒味汁中，时时温热，鸡肉脆而有味，肉嫩鲜甜，微微酒香，是道实打实的美味。
其他推荐
绍兴豆腐、肉汁笋尖、蟹粉豆腐、酒酿宁波小圆子、蟹黄小馄饨、元红、花雕、太雕、加饭、善酿、香雪
