江苏地处长江中下游，江鲜水产丰富，其中不乏鮰鱼、刀鱼、河豚、鲥鱼等优良品种。
湖滨江鲜-推荐菜品
秘制醉鲥鱼
匀称的鲥鱼盛于清亮酱汁中，鹅黄酒酿、绯红火腿和青绿葱丝铺叠其上，造型诱人。鱼鳞下的脂肪油润香腻，而鱼肉绵密顺滑，鱼的清甜混合着淡淡酒味和火腿咸香，味鲜吊舌。
清蒸白鱼
肉软嫩且骨刺少，鲜香十足，鸡油不仅提鲜，又加强了顺滑口感。
腊味锅巴
腊味煎锅巴选用泰国糯米制成锅巴，一半软糯、一半煎香，再搭配自制腊味，酥脆咸香，口感丰富
清炒虾仁
虾肉弹滑紧致，少油寡盐，很是清香
盐水江虾
虾肉饱满，本味咸鲜突显而出，相当爽口。
江鲜在于鲜字，此类菜式对食材的品质和新鲜度要求极高。
浪里白江鲜馆-推荐菜品
砂锅蒜籽鮰鱼
鱼肉持鲜嫩饱满，轻咬即化，而咸香酱汁和蒜香渗入肉中，味道浓郁却不过重，仍可尝得鮰鱼清甜本味，鲜美而香醇。
甲鱼烧黄鳝
酱汁红亮粘稠、食材非常入味，鲜味浓重又咸香微辣，很是下饭。甲鱼肉质紧密、而鳝鱼绵软，口感多样。
其他推荐
松鼠桂鱼、江白虾、清蒸白鱼
人均上千的官也洋房一直位于南京最贵餐厅之列，夸张的溢美之词也频现于网络。
官也洋房-推荐菜品
松茸汤
蛄鲜四溢，而其中的玉竹和沙参则带来微微甘甜
龙趸
非常鲜美，以爽韧著称
雪花牛肉
纹路清晰，肥瘦相间
澳龙刺身
肉质紧实顺滑而微脆，鲜美清甜
其他推荐
象拔蚌、老虎斑、斑节虾、虾滑
海弘昌为南京本地的老牌海鲜餐厅，同余欢、官也洋房一样，也以主打海鲜火锅。
海弘昌-推荐菜品
黑金鲍
黑金鲍肉质紧密，比普通大连鲍更为弹韧，十分清甜醇香。海弘昌将鲍鱼切成薄片，较为爽脆。
鳌虾
清甜细嫩，制成刺身、寿司和涮品，各有风味。
帝王鲑刺身
橙黄鱼肉色泽鲜亮，丰腴而顺滑，入口脂香馥郁，带有淡淡奶香
鲷鱼刺身
油脂含量适中，肉质细腻，且甜香浓郁
2005年，海鲨湾成立于大连，而后在江苏壮大，现已在常州、南京、无锡等地拥有十余家门店。
海鲨湾-推荐菜品
渤海鲍鱼
鲍鱼十分新鲜，端上餐桌时仍在蠕动。涮煮数分钟后，一口咬下，肉质肥厚弹牙又爽滑多汁，滋味很是鲜甜
活海参薄片
海参片蘸以芥末酱油，清爽脆口，突显鲜甜本味，涮煮数秒则更为弹滑
蔬菜
海鲨湾自己培植有机蔬菜。蔬菜种植框置于店门口，每天现割，新鲜而味美
国宴油条
油条外形短肥偏圆，较为可爱，且使用特制面粉，同时加入牛奶，外酥脆里松软，比普通油条更为香浓
南京海鲜界，火锅占据主流。
珍记港式海鲜火锅-推荐菜品
豉汁鲍鱼
鲍鱼与辣椒丝、豆豉等同蒸，既有海产的鲜甜，又带有豉汁的酱香。
避风塘炒虾蛄
酥脆蒜蓉搭配滑嫩虾蛄肉，口感相宜，同时焦香咸鲜，令人口腹满足
辣酒花螺乌冬
螺肉裸露在外沿，轻咬即出，餐厅也备有竹签方便食客挑肉。Q弹软嫩的螺肉浸蘸酱汁，酒香祛除腥味，香辣爽利。底下的乌冬更是吸收了花螺鲜味和辣汁，入味爽口。
其他推荐
蒜蓉蒸虾、招牌三杯鸡、虾仁炒滑蛋
小池仙成立于2018年，作为新晋品牌，在江鲜菜式上更富新意。
小池仙-推荐菜品
江鲜佛跳墙
6只鲍鱼、2条河豚和1条甲鱼共同炖煮，汤汁乳白，非常鲜甜
剁椒中华鲟
鲟鱼为活杀，肉质细嫩弹滑，骨刺软脆，而辣椒咸香渗入鱼中，非常爽口。
其他推荐
青蟹焗饭、水煮牛蛙、河豚汤
虾婆婆是南京的老牌海鲜餐厅，所提供的海鲜品种非常丰富，加工方式也较为多样，另有不少热菜。
虾婆婆-推荐菜品
蒜蓉蒸帝王蟹
蒜蓉蒸最为经典，蒸制的方式保留了螃蟹的咸鲜本味。同时螃蟹开壳，裸露的蟹肉表面铺满蒜蓉，较为入味，蒜香与螃蟹甜鲜之味非常相衬
蟹黄蒸蛋
螃蟹的鲜味延展到鸡蛋身上，增鲜不少。
三文鱼刺身
肉质紧实肥美，富有嚼劲
鲍鱼饭
米饭粒大，浸泡于香浓鲍鱼汁中，很是满足
其他推荐
辣炒八爪鱼、椒盐虾蛄、生蚝
江阳渔港位于新港开发区，成立了十余年，已是南京的江鲜老店。
江阳渔港-推荐菜品
秘制江虾
咸香酱汁与油酥虾皮和甜嫩虾肉相衬，相当爽口
红烧鮰鱼
鮰鱼与自制酱汁共同焖煮。鱼肉非常滑嫩细腻，毫无鱼腥，搭配香浓酱汁和酥脆笋块，鲜香入味又带有微微清甜。
