北京传统烤肉一般指的是炙子烤肉，将牛羊肉切薄片，加入大葱、香菜、料汁腌制好后放上烤盘上进行翻烤，烤盘是特制的篦子，将铁条捆成圆盘，保留一些缝隙，既方便油水滴落，也能让果木香气渗入肉中。
大槐树烤肉馆-推荐菜品
胗心伴侣
鸡胗脆生有嚼劲，鸡心肉质紧实，同时带有油脂的香气。
鸡皮
口感滑嫩，鸡油香气十足。
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牛舌、猪五花、虾片、猪里脊
如果你问一位老北京，该上哪个馆子吃烤肉，那么你绝对会得到北季南宛这个答案。
烤肉季-推荐菜品
烤羊肉
精选羊肉，佐以香菜、洋葱，在铁炙子上翻烤而成，柔嫩鲜香。
芫爆散丹
芫（荽）即香菜，散丹为羊肚，羊肚脆嫩，伴着香菜下锅爆炒。
芝麻烧饼
烤肉的最佳搭档，外酥内软，唇齿留香。
北季南宛中的南宛，指的就是烤肉宛，京城内资历最老的烤肉馆，号称已有330多年的历史，是中华老字号企业之一。
烤肉宛饭庄-推荐菜品
精品烤牛肉
齐白石最爱，沿袭百年的烤肉手艺，瘦而不柴，不过比较容易腻。
宫保虾球
烤肉宛最受欢迎的菜式之一，酸甜口，新鲜大虾现剥制成，虾肉饱满，一口一个，与腰果相得映彰。
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精品烤羊肉
曾经，西经路上位于友谊医院旁的厚味居是南城人吃家常烤肉的首选，后来西经路上的店因拆迁整改关停，搬至南纬路。
厚味居老北京炙子烤肉-推荐菜品
烤羊肉
用卤虾油、香油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等作料腌制，鲜嫩可口，店内点单率最高的一道菜。
烤酸菜羊肉
酸菜平铺在炙子上，羊肉铺在酸菜上，吸收酸菜的水分再加热，整体口感十分清爽。
炸窝头臭豆腐
炸得金黄香软的玉米窝头片，抹上王致和臭豆腐，一香一臭，相得益彰。
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烤牛肉、烤牛排、烤豆腐鸡蛋、鸡软骨
近年来，南城虎坊桥腊竹胡同俨然成为了炙子烤肉一条街，很大程度上是因为虎坊桥的烤肉刘。
烤肉刘-推荐菜品
蝴蝶肉（羊）
长得像牛排的羊肉，带骨，一片较大较厚，烤时要把握好时间，否则容易变老，难嚼。
烤羊肉
必点，建议下炙子的时候滤过水，不然炙子上汤水过多影响风味。
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烤牛肉、烤鱼豆腐、烤黑椒牛舌
刘记炙子烤肉同样位于虎坊桥腊竹胡同，已经在胡同里开了十几年，食客中既有慕名而来的游客，也有光顾了十几年的老客，念叨着我打小就在这吃。
刘记炙子烤肉-推荐菜品
鲜羊肉
美味到两盘起点，口感嫩滑，腌制入味，肉香不会被香料掩盖。
烤酸菜
酸菜一定要与牛羊肉一起烤，牛羊肉的油脂与酸菜结合，有滋有味。
牛舌
与日式烤牛舌不同，提前腌制过，切片较薄，烤时注意火候，千万不要烤老了。
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羊肉汆面、烤窝头片、鱼豆腐、烤酸菜
东四西单鼓楼前，王府井前门大栅栏，还有那小小门框胡同一线天。
义聚成老北京炙子烤肉-推荐菜品
烤羊后腿
每日进自牛街，保证新鲜，肥瘦比例正好，只有羊香没有羊膻。
烤面条
收尾饱腹必点，搭配卷心菜，面条筋道Q弹，蒜香口味。
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牛外脊、古法牛肉、义聚成牛排、门框散酒
2013年才诞生的炙子革命经过四年的发展，已经在北京城内开了5家店，店面均分布在城内食肆辈出之地，可见势头之强劲。
炙子革命炙子烤肉(大望路店)-推荐菜品
五彩拉皮
酸甜口凉菜，拉皮筋道弹口，拌上加了糖、醋的麻酱，周边码着水萝卜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，口感清爽解腻。
肥牛金针菇卷
烤制中，金针菇会出汁，整体鲜美多汁，味道偏甜。
其他推荐
肥瘦羊肉、烤鸡翅、蒜香肥牛、酸梅汤
