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「挤花嘴」是装饰蛋糕及饼干时不可或缺的要角，常见的形状除了一般人熟知的基本圆形以外，还有星型、花型以及树叶型等；此外也有主打谁都能轻松上手的3D挤花嘴，以及可以替换花嘴的转换器，琳琅满目的种类着实令人眼花撩乱。近年来居家点心制作的热潮不减，许多人也开始着手练习点心装饰。不过市面上形形色色的挤花嘴究竟哪些适合专业师傅、又或是初学者呢？文章结合了挤花嘴的各项特征以及选购要点，正在烦恼如何挑选的人一起接着往下阅读吧。
挤花嘴的选购要点
配合用途选购
首先介绍几种常见的挤花嘴款式及其适用的情境，记得要根据自身用途来选择合适的商品。
圆形花嘴：初学者适用的基本款
圆形花嘴形状简单且用途广泛，适用于填充饼干、马卡龙、泡芙的馅料，或为糖霜饼干添上精致的装饰，可以说是拥有全方位用途的器具，更是初学者们必备的入门款。
其中最容易上手的是口径1公分的挤花嘴，初次购买便建议以这个大小为首选。而其他类型的花嘴则因应当下需求再添购即可，不需急着一次购齐全部形状。
星形花嘴：装饰用配备的王者
提到装饰用挤花嘴，最炙手可热的非「星形花嘴」莫属。其只需稍微挤压便能制作出星形；而若连续以波浪形的方式挤压，即可做出有如贝壳纹路的美丽样式。除了适合用于蛋糕装饰，对初学者来说也是个相对容易控制的挤花嘴款式。
而每款星形挤花嘴的大小及齿数各有不同，可打造出的装饰风格也不尽相同。例如锯齿较大的挤花嘴可以塑造出大而美的鲜奶油形状；而齿数多的挤花嘴则能让装饰更增添华丽感，因此建议配合用途以及想要的形状进行选购。
花形花嘴：适合用于蛋糕及饼干
花形花嘴同样是装饰用款式中相当热门的一款，只要轻轻挤压就能产生有如花朵般的样式，而若边挤压、边扭转则能使花的形态更为立体。另外，花形款的边角比起星形花嘴更为圆润，在视觉上能给人较为温柔的感觉。不过花形的商品与星形一样，各款的大小及齿数皆有差异，因此同样要记得配合欲呈现的形状来选购。
单排锯齿花嘴：可随创意自由设计装饰
单排锯齿花嘴的运用方式相当多元，除了单纯以直线挤拉产生的基本排纹样式外，若用波浪状方式挤压则可以诞生拥有华丽感的波纹；另外还能创造出像织纹等拥有不同视觉效果的花样。若认为自己所制作装饰有些单调，不妨考虑使用这一款将甜点设计成更多变的模样。
花瓣花嘴：一片片制作精美花瓣
花瓣花嘴顾名思义可以将馅料挤成花瓣状，若将每片花瓣再叠合起来即可形成一朵玫瑰花。另外，由于花嘴的两侧宽度不同，只要连续挤压便可创造出华丽的裙摆状皱褶，可以说是最适合蛋糕装饰的挤花嘴。
叶片花嘴：搭配花朵装饰使用
此类挤花嘴通常被添加在花朵旁以达到衬托效果，另外也可将其一片片叠合成花朵状增加装饰的丰富性。使用叶片样式的花嘴时，只要徐徐地施力并渐次减少馅料通过花嘴的量，就能够裱出漂亮的叶子；或是藉由波浪式挤法模拟叶脉的起伏，亦能制作出栩栩如生的叶片。
3D立体花嘴：瞬间即可完成一朵花
近期在装饰爱好者们之间拥有高人气的「3D立体花嘴」，不须靠一片片堆叠花瓣成形，只要垂直向上挤拉馅料就能轻松地完成一朵美丽立体的花。不论想做出玫瑰、百合还是郁金香，都可以找到对应形状的挤花嘴，再配合馅料的颜色变化便能让花更具真实感。
蒙布朗花嘴：一次挤出数条细线
在挤花嘴前端具有数个小洞的「蒙布朗花嘴」，只要用力挤压即可完成蒙布朗甜点独有的条状纹路。虽然细版的圆形花嘴也可用来代替蒙布朗花嘴，不过比起用单孔慢慢拉出形状，使用这款花嘴更能有效率地制造出条状的装饰。
泡芙花嘴：填充馅料的最佳选
这款花嘴由于前端较长且突出，而利于在泡芙外壳上制造较小的孔洞来填充鲜奶油等馅料。而除了泡芙外也可应用于杯子蛋糕等可添入内馅的甜点，用途可说是相当的广泛。
转接头／转换器：轻松替换挤花嘴
在挤花时可能出现需要替换花嘴改变形状的状况，这时候准备一个转接头并套在挤花袋上，就可以随时更换不同样式的挤花嘴，在替蛋糕等大型甜点进行复杂的裱花装饰时最为实用。
而在不同的贩售通路中，有的也将转接头称其为「转换器」。此外，虽然转接头和挤花嘴基本上是分开进行贩售，不过在部分挤花嘴套组商品中也同时附有转接头，购买前别忘了事先确认的内容物。
确认口径大小
挑选圆形、星形等造型较为简单的挤花嘴时，特别需要依据使用目的决定其口径大小。口径的尺寸一般以号码作为标示，数字愈小表示口径愈窄。而口径较小的挤花嘴适用于需要细致装饰的糖霜饼干；大口径则适合在将鲜奶油挤在杯子蛋糕上时使用。
而除了口径大小外也要同时注意挤花嘴本身的尺寸，尤其在会用到转接头的场合，得确保两者的尺寸相合以便完全扣紧才能顺利使用。
事先确认花嘴装锁处的品质
挤花嘴的装锁处形状若不完整、美观，则可能使馅料无法依想像挤出好看的造型。此外，歪曲的形状也容易使花嘴因难以清洁而锈蚀，进而影响食物的卫生及安全。因此在选购时要特别注意装锁处是否歪曲、形状是否完整。
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