芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及多种甾体皂甙物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。
芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。
冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。
着名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
芦笋的营养价值
芦笋独具鲜美芳香的风味,丰富的膳食纤维让人吃起来柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要。
芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。
芦笋的营养价值还体现在维生素A、维生素C以及大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用,营养学和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋具有清热解毒、利尿通淋、美容养颜的功效,治疗上火引起的疾病、水肿性疾病和皮肤病。
芦笋它的性质是偏寒的,味道是偏甘的,它有清热解毒、利尿通淋的效果,一般来说我们用芦笋可以治疗一些上火引起的疾病,比方说像咽喉肿痛、口腔溃疡,另外会治疗一些咳痰、咳血这种情况,芦笋能够起到清热解毒、化痰止咳的功效。
第二就是,芦笋它有一定的利尿消肿,还有通便的功效,治疗一些水肿相关的疾病,比方说像心源性的、肾源性的或者肝源性出现的水肿,另外用一些皮肤的疖肿、肿痛,芦笋可以起到利尿、消肿、清热解毒的功效。
对于一些皮肤病,芦笋能够起到一些辅助治疗的效果,现代医学发现芦笋还有一定的美容养颜的功效,所以长期服用芦笋对于女性朋友来讲,也有很好的治疗作用。
清热利尿、健脑益智、降脂减肥。
芦笋是世界十大名菜之一,原产于地中海东岸及小亚细亚。
其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,还含有微量元素硒,具有清热利尿、健脑益智、降脂减肥等功效。
1、清热利尿:对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处较多。
2、健脑益智:对于怀孕的女性,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育,可以健脑益智。
3、降脂减肥:芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点,还有丰富的微量元素,其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当,有降脂、促进减肥的作用。
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