芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。
冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。
着名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
芦笋的营养价值
芦笋独具鲜美芳香的风味，丰富的膳食纤维让人吃起来柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。
芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。
芦笋的营养价值还体现在维生素A、维生素C以及大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋具有清热解毒、利尿通淋、美容养颜的功效，治疗上火引起的疾病、水肿性疾病和皮肤病。
芦笋它的性质是偏寒的，味道是偏甘的，它有清热解毒、利尿通淋的效果，一般来说我们用芦笋可以治疗一些上火引起的疾病，比方说像咽喉肿痛、口腔溃疡，另外会治疗一些咳痰、咳血这种情况，芦笋能够起到清热解毒、化痰止咳的功效。
第二就是，芦笋它有一定的利尿消肿，还有通便的功效，治疗一些水肿相关的疾病，比方说像心源性的、肾源性的或者肝源性出现的水肿，另外用一些皮肤的疖肿、肿痛，芦笋可以起到利尿、消肿、清热解毒的功效。
对于一些皮肤病，芦笋能够起到一些辅助治疗的效果，现代医学发现芦笋还有一定的美容养颜的功效，所以长期服用芦笋对于女性朋友来讲，也有很好的治疗作用。
清热利尿、健脑益智、降脂减肥。
芦笋是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。
其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，具有清热利尿、健脑益智、降脂减肥等功效。
1、清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处较多。
2、健脑益智：对于怀孕的女性，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育，可以健脑益智。
3、降脂减肥：芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当，有降脂、促进减肥的作用。
声明：本文图片、文字、视频等内容来源于互联网，本站无法甄别其准确性，建议谨慎参考，本站不对您因参考本文所带来的任何后果负责！本站尊重并保护知识产权，本文版权归原作者所有，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载内容侵犯了您的权利，请及时与我们联系，我们会做删除处理，谢谢。
