鸡柳是比较受欢迎的一种美食小吃，它是用鸡肉制作的，吃起来鲜香可口，味道很不错，深受人们喜欢。炸鸡柳外面一般都需要裹淀粉、鸡蛋清和面包糠，这样可以变得更叫酥脆，炸鸡柳一般不裹蛋黄，会影响颜色。
蛋清。
1.使用蛋黄会影响油炸食品的颜色，但蛋清不会。挂糊的时候蘸蛋清。蛋液中的粘蛋白吸收大量空气，并使糊状物充满气体。这些气体在加热过程中由于膨胀而逸出，使得炸鸡柳更大更饱满。
2.鸡柳是一种将鸡胸肉切成条状的小吃。切的时候，先把鸡胸肉切成片，然后把切好的鸡胸肉切条。因为切开的鸡胸肉看起来像一片片柳叶，所以得名。这是一种深受人们欢迎的小吃。
5分钟-8分钟。
炸好的鸡柳需要解冻，然后用热油放入锅中。当热油没过鸡柳时，用筷子搅拌鸡柳，防止鸡柳粘连。如果你想让鸡柳皮更脆，你可以等它冷却，然后再煎1-2分钟，皮会更脆。炸鸡柳可以配番茄酱或辣椒粉，味道更丰富。
1.用刀背在鸡胸肉上轻拍几下，使肉更松，
2.切成厚条备用，
3.加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清腌制半小时，
4.将蛋黄搅拌成液体鸡蛋。准备面包屑，
5.将鸡柳浸入鸡蛋混合物中，
6.滚动面包屑，并将其均匀地浸入面包屑中，
7.倒入花生油，小火加热油，加入鸡柳，炸至金黄色，捞出控油。加番茄酱味道更好。
提示：
1.最好在热的时候吃，但在冷的时候不脆。
2.加番茄酱味道更好。
3.腌制的时候可以根据自己的口味放腌料，可以加入五种香料、蚝油等。
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