牛腱子肉是比较常见的一种，大多数人卤牛肉都会去选择牛腱子，因为卤出来的牛肉会更有嚼劲且好吃。那么，如何卤牛腱子肉？牛腱子肉怎么做好吃又肉烂？一起来看看久久派带来的详细介绍吧！
需要的材料：牛腱子肉1kg，酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱、洋葱、生姜、豆腐乳
步骤：
1.牛腱子肉提前解冻好，泡水2-3小时（为了出血水），控干水分
2.倒入生抽270g（如果薄盐生抽，后面调味需要放盐），放入冰箱隔夜浸泡
3.第二天连同酱油一起放入锅中，并加入冷水（水要没过牛腱子肉，多加一点水（熬制过程中水会减少
4.大火煮开去除血沫
5.加入香料：花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、陈皮1片、山楂5个、干辣椒、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳25g
6.煮开后尝味道适量加盐，小火炖煮2小时
7.炖好后继续盖上盖子闷，放凉后盛出，放入冰箱冰一晚上，切片摆盘。
食材准备：
牛腱子肉3斤小龙虾火锅底料两包白萝卜葱姜蒜蒜苗花椒干辣椒洋葱
步骤：
1、牛腱子肉放入锅中加入葱姜下锅焯水
2、捞出牛肉切成大块的
3、再用煮牛肉剩下的水煮切好的萝卜，煮熟捞出
4、起锅热油加入小洋葱和蒜瓣，炸香
5、再加入两包小龙虾火锅底料
6、加入切好的腱子肉和之前煮牛腱子肉的水
5、最后加入花椒和干辣椒（可加可不加）
6、慢火炖煮一个半小时
7、在加入煮熟的萝卜，最后撒上蒜苗即可
需要材料：
牛腱子肉（我买了一公斤刚好塞进电饭煲）
姜片八角香叶花椒干辣椒（放多少就看口味）
料酒生抽老抽盐（我放了各3勺）冰糖看需求放
电饭煲懒人做法：
1、买来的牛腱子肉冷水里泡1小时泡出血水
2、冷水下锅煮（放入姜片少许料酒）
水煮开后继续大火煮30分钟
3、煮完把血沫过滤掉留下汤！等下卤需用这个汤！
4、把煮好的牛腱子肉冲洗一下放入电饭煲内
把需要所有干料、调料、刚才过滤了血沫的原汤放入电饭煲内（确保汤能漫过牛腱子肉就行）
5、煮米饭模式煮就行1小时的样子
煮完用筷子戳一下能轻易戳过去就行了
不太容易戳通腱子肉可以再煮个30分钟哦
然后就没有然后啦！就问你够不够简单！真的感觉做下来基本不需要动手（太合我意了
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