榴莲的保鲜时间比较短，很多人都会将榴莲冷冻保存，市面上也会有冻榴莲售卖。有些人会发现冻榴莲没有开口，认为这种是没有成熟的榴莲，但是并不一定，榴莲是否开口并不是成熟的判断标准。
这不能作为判断标准。一般榴莲都是不开的，基本上都是不成熟的，但并不是所有的榴莲都必须在成熟的时候开。榴莲成熟与否，需要从外观、口感和颜色来判断，不能片面。
未成熟的榴莲可以保存一段时间。一般来说，几天后不会变质。不过，如果是成熟的榴莲，应该及时食用。成熟的榴莲会散发出浓郁的香气。
如果是未剥皮的冻榴莲，那么可以把它重新拿出来，然后再把它放在外面，经过一段时间之后，也会慢慢成熟，记住不用放在冰箱，否则成熟的时间会很长。
如果已经是剥开的榴莲，可以用保鲜膜包住果肉未成熟的榴莲果肉用微波炉加热2分钟左右就行了，口感也会因为榴莲熟的程度而影响，一般在剥开之后，就可以观察榴莲是否成熟了，未成熟的榴莲，还是不要放冰箱了。
冷冻榴莲可以保存大约20天。
冷冻后，榴莲可以改善口感和质地。在常温下，榴莲肉又软又薄，但冷冻后，整体变软。味道类似于冰淇淋，而且可以保存很长时间。
榴莲是著名的热带水果之一，原产于马来西亚。东南亚的一些国家增长更多，泰国增长最多。中国广东和海南也有种植。榴莲在泰国最有名，被称为“水果之王”。它的气味很浓，喜欢它的人称赞它的香味，而不喜欢它的则反感它的气味。
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