面包在欧洲历史上是重要的主食，而经过文化传递至亚洲之后，早已融入我们的生活之中成为了不可或缺的点心。面包看似简单的模样，里头却包含着博大精深的制作技巧与学问。喜欢烘焙的人请参考本文的选购要点，挑选出一本自己最中意的食谱书。对于面包食谱书的选购要点有进一步的认识之后，接着就要以排行榜的形式介绍十大人气食谱书籍了，来看看哪一本最适合自己吧。
1.经典不败台式面包
回味隽永的经典面包
虽然欧风、日式等异国风面包已打进台湾面包市场，但传统的台式面包仍为各大面包店的常客，同时也在台湾人的回忆里占有一席之地。本书收录了30种经典台式面包的食谱，包括葱花面包、肉松面包、奶酥面包等具代表性的类型都罗列其中。
此外，作者仅运用一种面团作为基础，便延伸出各式的风味和口感；而且除了图文并茂的做法解析之外，书中也随处可见QRCode的条码，只要扫描即可观看示范影片，对于烘焙初学者来说可是最佳的入门书目之一。如果想回味古早味的美好、或想让孩子也能亲尝来自父母手作的经典滋味，相信这本书即能带来十足的惊喜。
2.荻山和也的手作面包教科书
如教科书般的面包解析
面粉、盐、砂糖、水等关键食材往往是决定面包成败的因素，作者从材料的选用到做法，针对烘焙过程整理出最常遇到的104项问题并详细解析，完整解决新手常遇到的疑难杂症，让初学者能够打下烘焙基础，并有效地提升制作面包的技术。
此外，每道食谱皆有巨细靡遗的图文解释，更加强了手揉面团的技巧解说。其中最特别是附上了面团状态的参考图和成功失败的对比图，可随时与自己的成品做比较。不论是初试啼声的新人或已有丰富经验的老手，都可透过阅读这本书掌握烘焙的关键知识及原理，喜欢制作面包的话请别错过了。
3.减糖80％麦麸面包＆甜点
让面包也能吃得无负担
近年来人们越来越注重健康及体态的均衡，于是低糖饮食的生活型态也开始盛行。作者以麦麸粉与大豆粉取代高筋面粉制作出「麦麸面包」，降低了面包本身的糖类含量，但为了满足每个人的喜好，而特别提供了高减糖版与低减糖版的食谱。不仅如此，其中除了宛若烘焙店面中的麦麸面包制法外，甚至延伸出多种三明治及披萨料理的作法，是本相当多元化的食谱书籍。
如果不想摄取太多淀粉及糖量的读者，便可以尝试参照本书制作看看麦麸面包。如此一来不但能够满足口腹之欲，同时也能让身体健康、无负担喔！
4.面包控必访！东京职人店朝圣计画
来自东京十大店家的招牌面包
随着日本面包热潮持续至今，当地的烘焙技术及面包的口感与精致度也不断地进化。作者藉由走访东京10间面包店，并向每位面包职人学习该店的招牌面包；除了整理出108款必吃的面包之外，还公开了11款职人的秘密食谱，加上每款面包的作法步骤搭配了清晰明了的图片，让读者也能自行在家尝试看看。
这不仅仅只是一本食谱，更介绍了职人以及招牌面包背后的故事，蕴含着对面包真挚的感情。另外，这本书也推荐给喜欢去日本旅游的面包爱好者，不仅能够惬意地跟随作家的脚步来趟面包店巡礼，回味无穷的话还可实际操作自制面包呢！
5.跟着做就好吃！家用烤箱の吐司・面包完美配方全书
操作简易器具即可成功烘焙
大多人可能有做面包需要专门的烘焙用烤箱的迷思，但来自韩国的李秀晶作家所分享的私房健康面包食谱及其烘焙秘技，只需利用家用烤箱便可轻松完成制作。这本食谱书从基本的烘焙食材、工具与基本用语等内容开始介绍，即使是第一次做面包的新手也不必担心；而书中的42种面包食谱更具备丰富的实作步骤图，并搭配详尽的文字解说让读者们能轻易上手。
作者不仅将食谱加以改良、克服了自制面包隔夜会变硬的问题，还特别注明了如何揉捏面团、静置发酵、按压排气等多种技巧，不藏私的传授秘诀让更多人能享受动手做烘焙的乐趣。
6.15秒微波发酵免揉面包
利用微波炉即可快速发酵
是否有人对于制作面包跃跃欲试，却因为家中没有发酵机而迟迟无法尝试呢？为此，曾经是面包职人的本书作者将制程精简化，只要简单使用微波炉即可达到发酵效果，使面包完成所需的时间缩减了1/3。主打免揉、免发酵的特色，也让本书相当适合初学者透过简单的技巧在家制作。
此外，书中的食谱不仅从基本款、变化款介绍至进阶款，还提供了4款不同成份的面团供读者参考，即使是已有经验的烘焙高手也能获得相当的收获。不仅如此，本书还特别收录微波炉可轻松完成的抹酱及果酱供参考，相当适合生活忙碌且家中没有发酵机的读者一睹为快。
7.吴宝春的面包秘笈
烘焙大师的秘笈宝典
相信大家对世界面包冠军并不陌生，吴宝春将他的面包配方公开，27年的功夫浓缩成这一本宝典。本书收录的34道食谱都是经过多次试炼而成功的作法，并同时叙述了当时制作时的故事，希望透过本书让学习面包的后辈能少一点摸索的过程。不仅如此，其中也收录了荔枝玫瑰面包与酒酿桂圆面包两种冠军面包的制法，喜欢吴宝春面包的人不妨自行尝试挑战看看。
不过，这本书里的食谱较为进阶，适合有一定程度的人借此磨练烘焙技巧，使实力更加一层楼。加上配方的份量较适合大量制作，如果只是因兴趣做面包的人则要多加斟酌。
8.TRASPARENTE：东京名店的面包哲学
挑战制作知名店铺的面包
如果是东京面包店TRASPARENTE的粉丝，则相当推荐阅读这本食谱书。书中详细介绍多种店面中贩售的面包及其食谱，让人在家也能动手做做出口感佳且外型设计感十足的精致面包。此外，本书所介绍的不仅是面包食谱，其中更收录了作者的心路历程及经营经验。举例来说，书中解释什么是面包店独有的烘焙百分比，以及该如何制作出顾客所喜爱的商品等。
因此，此书更像是一本连锁面包店的经营与管理哲学，比较推荐给有烘焙经验、并想投入面包产业或想自己展店的人。如果追求的是完整的食谱书籍，则建议再同时参考其他书款。
9.小胖老师王勇程的零失败吐司大全集
教你如何做吐司不失败
随着日式吐司风潮席卷台湾，该如何将看似简单的吐司做得香甜、有Q劲也成为了一门学问。作者将制作吐司的技巧汇集成一本食谱书，内容先从容易导致烘焙失败的10项重点切入后，再进而开始详细解说技巧；并为了让读者能做出柔软且口感优秀的吐司，书中也有提及如何选用食材。作者透过提出每一道制作流程该注意的眉眉角角，使初学者也能驾轻就熟。
食谱里的46道吐司丰富多元，从单纯无包馅料的吐司、到使用养生材料而适合小朋友及长辈的特殊吐司等应有尽有。虽然内容中仅局限于介绍吐司，但相关的烘焙知识也相当值得一看。
10.阿拉丁0.2秒瞬热烤箱
瞬热烤箱的简易烘焙
作者在因缘际会下开始使用阿拉丁烤箱，由于该厨具能够弥补大烤箱的缺陷，有效解决预热时间太久及烤不出外酥内软的口感等问题，十足的实用性让作者因此为阿拉丁烤箱设计出一套专属食谱。
本书主打可以让妈妈们快速制作面包，甚至直接排出了晨烤面包流程。读者只要于前一天将面团制作完成并冷冻，隔日再放进烤箱里烘烤即可。加上阿拉丁烤箱能够快速地把冷冻面团烤熟，得以节省家长们为孩子准备早餐的时间。虽然搭配的厨具有所限制，但本书对于烘焙频率高的使用者来说十分受用。
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