由于酸奶独特、怡人的口味和较丰富的营养价值，得到了越来越多人的喜爱。在您的身边，一定有这样的朋友，他们热衷于喝酸奶，甚至认为酸奶的营养价值大，而代替了喝牛奶。这样真的正确吗？
我们都知道，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的一种牛奶制品，其本质仍是牛奶。目前研究显示酸奶在降低胆固醇、降低血压及防治骨质疏松等方面具有一定的价值。大家日常生活中都知道，酸奶是需要冷藏的，超市中酸奶也是存放于低温区，这是因为有活性的乳酸菌在0℃-4℃的环境中是存活的、稳定的，而随着温度的升高乳酸菌会快速死亡。
因此，在较高温度中存放的酸奶，其营养价值也会大大降低。另外，由于酸奶没有添加防腐剂，其有效期短，容易变质。因此，酸奶最好在有效期内、冷藏后食用，不要加热食用。
但是，有一些朋友在摄入过凉的食物后，会引发胃部不适，尤其在寒冷的冬季，因此，不能一味地以酸奶代牛奶。而且，很多朋友喜欢在空腹的时候喝酸奶，这也是不正确的。这时因为奶中的活性乳酸菌只有在PH值在4以上才能够生长，而空腹时胃内PH低，乳酸菌可能会被胃酸杀死，从而降低了其营养价值。
另外，提醒大家，即使喜欢酸奶，也不要无节制的摄入，因为酸奶也有一定的能量，摄入过多，会引起体重增加等一些列相关问题。所以，建议大家，适量引用酸奶，每日1-2杯为宜（125-250ml），牛奶和酸奶可以搭配饮用。
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