老北京美式炸鸡先腌制再炸，腌制各有秘方，大体是用到盐、花椒、八角、桂皮、豆蔻、香叶等等，多的可能达到二三十种。腌透的鸡肉裹上薄薄一层小麦粉，炸出酥脆掉渣的外壳，老板利落的切块，再撒上一层辣椒孜然提味。咬一口，外皮嘎吱在口中爆裂开，满满的肉汁带着咸香俘获味蕾......难怪开在超市、居民楼里的老北京炸鸡店总是能排起长队。下面来看看北京值得一尝的炸鸡品牌都有哪些吧。
鼎鼎有名的永顺炸鸡居然没能挤进推荐列表，37元/斤的高价不提，终极原因只有一个——5的咸度不足以评价它，让人吃完有割舌头的不适感，喝水都不能解决问题。即便是在高度的咸味统治下，仍然能吃出复合的香味，腌肉秘方看来很有一手。
调味粉评分名列前茅，孜然磨成碎粒，香味被释放出来，撒上吃没有浓浓的苦味，辣椒也够劲儿。外皮表现不功不过，算不上油腻，汁水略少，也无伤大雅。总体来说，是好吃的。
主打实惠好吃的小憨炸鸡腿短短时间从10元4个变成3个，天团这次去就是13元3个了。这家路子有点野，不是常见的鸡大腿，而是琵琶腿。鸡肉紧实，水分不大。外皮不是带有空气感的酥，而是实打实的把皮炸焦，炸出了焦棕色。嚼起来略硬，但焦味是很香的。
调味粉可有可无，味道全在外边一层皮上。热的时候表现平平，小憨炸鸡腿冷后状态倒是非常能打，鸡肉依然紧致，味道也相差不多。买一些在家屯着吃不差。
余婆炸鸡的菜单非常丰富，炸鸡、卤味、煎饼应有尽有。天团点了炸鸡皮，面糊很厚，偏硬，韧性十足有嚼劲。完全不油，冷后也很好吃，区别不大！
在美食云集又洋气的双井地区，老北京美式炸鸡也变得更时尚了。唯一一家用盒子装炸鸡的店，比起袋装是方便plus。外皮炸出了酥感，和肉微微分离。汁水比较充足，鸡肉吃起来滋味不错，是外皮+肉综合表现比较优秀的。
非常新的一家炸鸡店，和羊蝎子馆开在一起。吃起来状态很好，外皮酥脆，咬下去会有轻轻的破碎声。有意思的是，内里肉汁丰富的要炸开，好像能溢出水来，和外皮形成对比，汁水虽然太过，但也不讨人厌。
比永顺炸鸡沦落的更为彻底的网红店。身为老店名店，调味还是过得去的，咸香十足。值得注意的是，新桥炸鸡的辣椒粉非常有劲儿，吃一口就能舌尖发麻。
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