2022热门日式牛刀十强品牌

发表时间:2023-04-09 20:48:01
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  方便用来处理各种食材的「日式牛刀」是烹饪时相当实用的刀具之一,由于其拥有着强大的切割力,因此常被专业厨师视为制作肉类、鱼料理的主力工具。而除了知名的日本名制刀厂藤次郎、堺孝行有生产以外,市面上也找得到许多材质、价位不同的特色刀款,那么大家一起来看看日式牛刀有哪些十强品牌吧。

  1.贝印

  贝印旗下的关孙六是日本代表性的厨刀品牌,在台湾也拥有不少爱用者。这款银白色牛刀一体成型的设计,不仅让它相当好清洗,更展现着时尚度十足的现代感。除此之外,为让使用者可以轻松处理蔬果、鱼肉类等食材,它的刀刃特别经过多道工序研磨,同时搭配坚韧的钼钢作为芯材,而不会在材料上留下凹凸不平的切痕。另外在操作性部分也无可挑剔,适中的刀身比例及流线握把,再加上止滑的刻纹设计,都让使用者可以更加稳定地握持。这款牛刀的各方面都出色且实用,无论是初次购买的新手或想要购买新厨具的专业人士,相信关孙六都不会令各位失望。

  2.真久作

  相信许多爱好料理的人都曾想购入优质的日式厨刀,但却都在看到价格之后为之却步。而来自日本大阪堺市的真久作,为了让一般家庭也能享受高性能厨具的魅力,旗下产品几乎都兼具了好品质及易入手的特色。而这款牛刀无论刀刃长度及重量都为最适合家用的设计,握柄的结构也能提供良好的握持感,甚至为了减少事后保养的工夫,还特地于刀面做了抗菌加工。而它在锋利度表现上也毫不马虎,不仅用材选自坚韧的铬钼不锈钢,还特地将厚度研磨成仅有0.02mm的极薄型,无论面对何种食材都可以轻轻松松地划开,让料理的准备工序变得更有效率。

  3.藤次郎

  如同其名一般,本刀具无论刀刃及握柄都带有浓浓的禅风,说其为厨刀界的艺术品也不为过。而它的刀面之所以为黑色,是因为采用了独特的「黑氧化」技术加工而成,这个制法由于能够提升物品的耐蚀性,而也常被应用于医疗用品上。且因为它还具有着13层的铬不锈钢,让这款牛刀的耐用度可说是相关产品中的翘楚。但不仅只有刀刃足够坚韧,为了避免美观的栗木握柄因太靠近炉火而燃烧,因此也有特别藉由防火处理提升安全性,让人能够更无后顾之忧地用它处理食材。

  2020热门日式牛刀十强品牌

  4.贝印

  刀身上被称为「锤纹」的凹凸结构不只是为了美观,它可让刀面在切割时与食材间能留有空气,便于更快速地将厨刀抽起并避免食材沾附。而为了增加锋利度,这款牛刀采用了与VG10同等级的VG-MAX;并同时在外层以34道高碳不锈钢加工,让使用后的清洁保养也变得更加轻松,无论是用材及打磨技术都不愧对名牌风范。另外值得注意的是它的典雅木制握柄,除了散发着一种沉稳的自然气息外,厚实的直径也让其拥有良好的握感,使每次的食材处理都不会造成负担,进而让使用者更有动力用它制作出一道道美味的料理。

  5.下村工业

  这款厨刀最大的特色在于其研磨方式,有别于其他切割面有棱有角的刀款,它可藉由流线的弧度让刀刃如同「滑进」食材一般,让各种切割需求变得更加省力。不仅如此,其握柄和刀刃间的比例几乎接近1:1,使操作上不仅十分直觉,且不用为了维持两者的平衡而使手腕疲乏,相当适合于长时间的料理场合使用。另外,它的每一把牛刀都有经过人工的抛光打磨,让刀身的表面平滑而无任何的细微孔洞,进而避免了油污或落尘吸附、无法清除的状况。如果从未使用过牛刀的话,或许可以考虑从这款开始入门。

  6.堺孝行

  相信有在接触日式刀具的人都有听过「堺孝行」的大名,而这款牛刀可是他们旗下数一数二热销的产品。除了深邃的大马士革纹路以外,它的握柄则采用了独树一格的桃花心合成木,两者结合后的玄奥氛围让人拿着就能感受到其不同凡响。另外,为了避免钢材因过度坚硬而出现容易崩口的反效果,它在增加切割力的同时也让硬度保持在适中的状态。而在其优异性能之外,此刀款21cm的适中刃长及VG10材质耐腐蚀的特色,让它相当适合作为家用的主力厨刀使用,想尝试标准日式牛刀魅力的话可别错过了。

  2020热门日式牛刀十强品牌

  7.YAXELL

  歧阜县关市为日本制刀厂的一大重镇,而YAXELL旗下的「曜」系列的刀款也同样来自于此地区。这把牛刀的芯材使用了钢材中的王者VG10,并在外部叠加了数十层的钢,使它除了优异的韧性及防锈力外,刀刃的纹路也散发着一股有如武士刀般冷冽而专业的气质。另外,虽然它非一体成型的结构,但刀刃和握柄间并无明显接缝,而无须过度担心沾污无法清除的状况。只不过因为握柄的设计比例相对较短,初次使用时可能需要掌握一下手感,不过一旦习惯之后,它就会是各位厨房中的好伙伴了。

  8.YOSHIKIN具良治

  这款牛刀乍看很像西式主厨刀的标准设计,而它确实是集结了日本、义大利、德国三地特色而制作出来的厨刀。选购时首先映入眼帘的是它的刻槽握把,强力止滑的性能让使用者不会因为厚重的刀刃而感到吃力。其长达30cm的刀刃,虽然对家用来说有些大费周章,但如果常有处理大型肉类等专业需求的话,这款牛刀便会是厨房中的核心角色。而为了让其庞大的刀身更易清洗,此产品还特别采用了一体成型设计,以减少缝隙可能藏污纳垢的问题,对于有意购入大尺寸牛刀的人来说,则推荐将其视为选购的首要目标。

  9.ZEBRA斑马牌

  虽然并非于日本本土制作,但这款厨刀的设计囊括了日式牛刀的所有特色。它藉由提升金属的碳含量以增加切割力,几乎可应付所有食材的处理需求;并特别将手把处加粗,并以符合人体工学的流线型设计,让使用者就算长时间操作也不会感到疲倦、滑手。加上这款刀具有特别取得SGS无毒认证,而让家中有小朋友的人感到特别安心。而在这些均衡的性能之上,此牛刀却有着市面上少见的低廉价格,尽管它的切割力还是不比更为专业的刀款,但对于初次购买想要小试身手的人来说已无可挑剔。

  2020热门日式牛刀十强品牌

  10.日本桥木屋

  创立于1792年的日本桥木屋,致力于制作出能让人能用上一辈子的厨刀。而这把牛刀发售以来已历经了半个世纪以上,却仍为市面上相当热销的刀款,足见它的实用性所在。其不锈钢刀身采用了独特的钢材,除了容易保养的特性外,在硬度及切割力上也有所提升;此外,由于它的刃部及握把的比例及长度设计均衡,无论新手、专家都能轻松地握持。此款牛刀的各方面表现都十分均衡,虽然价位较同类产品来得突出,但如果想购得一把能够长久使用的厨刀,不妨参考看看这款产品。

  菜刀是料理中不可或缺的一项单品,而牛刀根据种类的不同,甚至连大体积的食材都能够轻松切割。

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