山东女生做龙形馒头为祖国庆生,山东过生日做的馒头

发表时间:2024-02-18 18:54:01
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开花馒头,山东民间节日庆典和宴席中的常用点心

开花馒头是山东名点,又名开花小馍。是一种顶部裂成数瓣、形似花朵的馒头。其形状美观,口味香甜。

食材:精粉550克,酵面200克,红糖50克,碱面2克。

制作方法:

1.面团调制。将500克面粉加入酵面200克(酵面可用温水抓开和成发酵面团)水(适量)、白糖、碱面,一起拌匀成面絮,再揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒发30-40分钟。

2.将醒发好的面团,撒上铺面粉反复揉光滑,(醒发好的面团使其排气)搓成长条,剁125克重的面剂,将面剂揉光做成馒头生坯(切记:开花馒头生坯收口是朝上的,醒发膨松后顺着收囗纹会自己裂开如花瓣状),放入醒发箱醒发10-15分钟。

3.蒸锅加入水烧滚,放上笼屉铺上屉布,将醒发好的馒头生坯依次摆放,旺火蒸制气足看时间20分钟至熟后焖3分钟揭开笼盖即可。

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