目前豆瓣酱哪个牌子最正宗？买郫县豆瓣酱要认准2个牌子，接下来小编带你了解详细信息。
摘要：今天就给大家分享正宗的郫县豆瓣酱要怎么挑选，首先认准这两个牌子的一个是：鹃城牌，另一个是：丹丹牌。为什么给大家推荐这两个牌子呢，首先来说说鹃城牌。
买郫县豆瓣酱要看清，认准“2个牌子”，其它的都不正宗。
随着人们生活水平的提高，调味料也是越来越丰富了，每次到超市都会发现货架上面瓶瓶罐罐的非常繁杂，满足人们做饭口味的不同需求。
以前人们做饭比较简单，酱油盐辣椒和味精基本就可以了，现在还出现了更多种类的调料，比如说鸡精、味极鲜、蚝油、豆瓣酱等。
说道豆瓣酱就不得不说郫县豆瓣酱了，郫县豆瓣酱莫属了，中国人最菜讲究色香味俱全，尤其是那一抹红油锃亮的川菜，光看着就十分馋人。
作为“川菜之魂”的郫县豆瓣也成了中国顶尖的调味料之一。郫县豆瓣酱常用来炒菜，不仅能增加菜品的香味，还可以让菜肴看起来色泽红润，比如回锅肉，鱼香肉丝等菜品，都离不开郫县豆瓣酱。
但是市面上的郫县豆瓣酱种类非常多，牌子也很多，又很多人不会挑选就认准了价格，认为是越贵的就越好，其实并不是这样的，有些东西并不能用价格来决定品质。
今天就给大家分享正宗的郫县豆瓣酱要怎么挑选，首先认准这两个牌子的一个是：鹃城牌，另一个是：丹丹牌。
为什么给大家推荐这两个牌子呢，首先来说说鹃城牌。
鹃城牌：
1955年，郫县地方政府以公私合营的方式成立了国营郫县豆瓣厂，后来改名成四川省郫县豆瓣厂。
1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了“鹃城牌”并沿用至今，有近40年的历史了。鹃城牌豆瓣被商务部评定并授予“中华老字号”荣誉称号。
丹丹牌：
丹丹郫县豆瓣创立于1984年，总部位于享有“川菜之乡”美誉的成都市郫都区中国川菜产业化园区，集原料种植，调味料研发、生产，是农业产业化国家重点龙头企业。
正宗的郫县豆瓣酱在酿造的过程中要具备以下的几个特征：
原料非常简单，郫县豆瓣的原料只有辣椒、面粉、黄豆、蚕豆。
用料讲究，辣椒用的是四川产的二荆条辣椒，蚕豆要用二流板青皮蚕豆。
工艺讲究，蚕豆瓣要自然发酵，时间长达6个月以上，才能达到香脆、化渣的口感，加入辣椒后还要经过3个月以上的翻、晒、露，才可酿造成熟。
所以市面上达不到这3点的郫县豆瓣酱都不是正宗的，好的郫县豆瓣酱颜色呈色红褐色，如果是偷工减料的话，会加入一些色素来调色，颜色就比较显眼，看起来很假，这种比较难讲就不要购买了。
还有就是要看一下郫县豆瓣酱的流动性，正宗的郫县豆瓣酱，它的表面是有一层红油的脚本，观察也很粘稠。
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