麦香园(银石天香店)-推荐菜品
宰牛场鲜毛肚
新鲜的毛肚色泽灰暗，表面颗粒明显，用筷子夹着在锅中烫涮10秒后即可开吃。
澳洲肥牛
选用M5-M7级别的澳洲和牛，食材品质优良，肉片肥瘦得宜。
炸牛奶
牛奶表面已炸至金黄，内里则依然是白色固状，奶香味浓郁。
其他推荐
鹅肠、香辣牛肉、古镇麻花、金针菇培根、土豆
鲜龙井火锅公园(南山总店)-推荐菜品
屠场鲜毛肚
毛肚品质上乘，口感脆嫩。
牛黄喉
质地厚实，入口脆爽。
香菜莲藕丸子
用店家自己荷塘中的莲藕制成，莲藕质地脆爽，剁碎后藕粒的脆充分溶入到肉的软烂当中，入口清爽鲜美。
其他推荐
喷火牛肉、鹅肠、牛大肚、特色虾滑、五香耙牛肉
陈眼镜火锅(马家堡总店)-推荐菜品
特色毛肚
毛肚大片，弹韧爽脆。
鸭肠
色泽粉嫩，口感肥嫩。
香菜丸子
每日现打丸子，肉质弹韧鲜美
其他推荐
黄喉、肥肠头、干贡菜、酥肉、土豆
镇三关老火锅(北滨店)-推荐菜品
六郎老肉片
选取猪前夹肉，统一厚切为1cm左右圆形肉片，下锅后酣煮30分钟左右，口感柔嫩又不失嚼劲。
六郎黑豆腐
呈墨绿色，豆腐表面气孔丰富，豆香浓郁，入锅后不易煮烂，反倒越煮越入味。
特色午餐肉
为保证口感也采用厚切形式，每块午餐肉约2cm厚，用猪肉和鸡肉混合制成的午餐肉鲜香实在，从表面就可看见一条条粉色肉质纤维，食用时还能尝到肉质的拉丝感。
其他推荐
六郎屠场毛肚、六郎鸭血、麻辣牛肉、鹅肠、方竹笋
储奇门鳝鱼火锅-推荐菜品
现划鳝鱼
厚度得宜，入口嫩滑有弹性。
鸭肠
默认以斤为单位，点一斤上三盘，份量奇大，口感肥嫩。
牛黄喉
比普通的猪黄喉更加厚实，口感脆爽。
其他推荐
毛肚、现炸酥肉、麻辣牛肉、干贡菜、鲜鸭血
陆派·巴倒烫火锅(南山总店)-推荐菜品
陆派水牛毛肚
选用新鲜水牛毛肚，叶片厚、表面粗糙，入口韧劲十足。
龙井水豆芽
由店家自己培育，新鲜度相当不错，上桌时还是连着黄豆的状态，顾客可以体验自己将豆苗从黄豆上剪下的过程。
秘制脆脆肉
选用猪通背肉所连的白色筋膜部分，即西南地区常说的板筋肉，因白色筋膜内含多条粗筋，吃来口感相当爽脆。
其他推荐
龙井豆花、鲜鸭肠、麻辣牛肉、豌豆滑、陆派腰片
杨光会鲜货火锅(大坪店)-推荐菜品
定制牛肉
选用贵州小黄牛吊龙部分，将其片成薄片，以红、绿双椒码味，吊龙特有的牛脊背长条肉带有少量脂肪，肉香丰腴，在锅中烫涮15秒左右就足够入味。
为你定制鲜虾滑
虾滑表面用金色鱼籽点缀，外形喜人，虾滑用料新鲜Q弹滑嫩，还可见大粒虾仁，出品水准秒杀大部分火锅店。
活体金针菇
上桌的菜品包含了菌丝体的原始状态，顾客可以体验自己将金针菇从菌丝体割下的过程。
其他推荐
烫三秒、极品毛肚、七彩土豆、分享丸子、簸箕黑豆腐
王五土灶老火锅(杨家坪店)-推荐菜品
大刀腰片
片片轻薄，每片大小近乎一个手掌，烫涮前裹上鸡蛋清的做法不仅去除了内脏的腥味，对于维持腰片的细嫩也有一定功效。
麻辣排骨
选用脆骨瘦肉，肉质弹韧有嚼头，腌制酱料包含了辣椒、葱花、酱油、醋等多种调料。
春卷
炸至金黄的春卷皮入口香酥，内里包裹有豆芽、豆干、莴笋丝等多种素菜。
其他推荐
大刀牛肝、肥肠头、连刀郡片、麻辣牛肉、大刀梅花肉
渝味晓宇火锅(枇杷山正街店)-推荐菜品
极品耗儿鱼
个头健硕，肉质紧致厚实。
稻田毛肚
叶片厚薄均匀、颗粒清晰，烫涮后比普通毛肚更加脆爽多汁。
耙牛肉
事先已卤至软和，下锅后只需再煮10分钟让其充分吸收汤底的香味即可开吃，选用的牛腩肉中带筋，吃来特别有嚼劲。
其他推荐
嫩牛肉、功夫肝片、泥鳅、竹笋、飘香莴笋片
大龙火锅(电台巷店)-推荐菜品
脑花
处理细致，上桌前店家已将表面的网膜全部撕掉，煮熟后没有一点腥味。
嫩肉片
肉片只有薄薄一层，烫涮几秒后肉质充满弹性。
老肉片
肉片块大且厚，用生粉浸泡的方法确保了其久煮不老。
其他推荐
毛肚、鸭肠、麻辣牛肉、牙梗、猪皮晶
枇杷园食为鲜火锅(金竹村店)-推荐菜品
里脊牛肉
牛肉事先用花椒和辣椒腌制，麻辣入味。
鲜羊毛肚
外形和牛大肚类似，口感爽脆。
牛拱嘴
选用牛嘴前端部分，烫煮后软糯弹牙。
其他推荐
屠场毛肚、田间土鳝鱼、枇杷园泉水豆花、土泥鳅、五香肥肠
一举堂明合老火锅-推荐菜品
老肉片
统一切成1cm左右圆形肉片，下锅后煮25-30分钟，口感柔嫩有嚼劲。
专供午餐肉
采用厚切，每块午餐肉约2cm厚，用猪肉和鸡肉混合制成的午餐肉鲜香实在，从表面就可看见一条条粉色肉质纤维，食用时还能尝到肉质的拉丝感。
黑豆腐
呈墨绿长块，久煮不烂，豆腐表面丰富的气孔保证了酣煮时可吸入足量的汤水。
其他推荐
特色血旺、鲜黄喉、青笋、猪肝、红糖小汤圆
渝宗老灶火锅(黄泥磅店)-推荐菜品
渝宗老肉片
选取的猪前夹肉肥瘦均匀，经验老道的厨师将每片肉切得近乎为1cm左右厚度，下锅后酣煮30分钟，口感柔嫩又不失嚼劲。
胡辣壳牛肝
渝宗将胡辣壳辣椒撒满牛肝表面制成胡辣壳牛肝，辣椒的焦香将牛肝的腥味完全掩盖，口感轻薄细嫩。
水八块
包含了牛肚、牛心、牛舌、牛肠、牛蹄和带皮牛肉几种食材，事先预卤的方式保证了菜品不用久煮就足够有味。
其他推荐
麻辣牛肉、干贡菜、现炸酥肉、腰片、鳝鱼片
