新锅开锅的正确做法(新的铁锅第一次用怎么处理)

发表时间:2023-12-05 18:00:01
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换了新锅,别直接炒菜,教你“开锅”妙招,省油不粘锅,寿命还长枪是士兵的武器,锅就是厨师的武器,无论煎炒烹炸,都靠这一口锅,锅好不好用,决定了菜好不好吃。

从古至今,我国的传统用锅就是铁锅,但近一二十年就出现了很多新型锅,比如雪平锅、麦饭石锅、蜂窝锅等,说到底它们都是不粘锅,是有涂层的,就是“特氟龙”,没有附着性,所以不管炒什么都不会粘。大家都知道传统的铁锅是需要开锅的,这样不会粘锅,越用越光,那不粘锅呢?不粘锅本来就不粘锅呀,就不需要开锅了呀,直接用就行了,这句话不对!即使特氟龙的性质就是不粘,但为了延长不粘锅的寿命,还是建议开锅。

今天我就和大家说说传统铁锅和新型不粘锅开锅的技巧,家里有这2种锅的朋友快学学,学会后炒菜省油不粘锅,能用好几年。以后买了新锅,千万别直接用了,就照着下面2个方法来开锅,省心又省钱。【铁锅如何开锅?】铁锅因为是铁的,和空气、水分接触,很容易生锈,生锈后不仅会粘锅,还影响了铁锅的寿命,所以一定要先开锅再用。

1、新铁锅为了防锈,表面都涂抹了一层油,这层油肯定是不能吃的,所以要洗掉。倒入适量温开水,加入洗洁精,用海绵或纱布擦洗几遍,把锅洗干净。2、洗干净的铁锅放在灶上,开大火加热,注意是干烧,让表面形成一层氧化膜,不停地转动炒锅,把每个地方都烧到,当锅壁出现彩虹色的氧化膜后就可以了。时间比较长,大概要10分钟左右。

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3、铁锅再次用洗洁精、温水、海绵擦洗干净,然后放在灶上,继续干烧,当锅开始冒青烟时倒入适量食用油,转动锅子,用热油来润锅。4、锅壁上有很多细小的裂缝,加热后裂缝增大,用热油润锅后,这些油就会渗透到这些裂缝中,起到润滑作用,就不会粘锅了。5、润锅后倒出热油,再把炒锅洗一遍,沥干水分,抹上一层猪油,静置一晚上,就可以炒菜了。

【不粘锅如何开锅?】不粘锅和铁锅不一样,是涂层的,不能干烧,开锅的方式不同。1、不粘锅没有涂油,倒入适量清水,中小火烧开,倒入适量冷水,加入洗洁精,用海绵把锅擦洗一遍。

2、倒入适量油,小火烧热后关火,如果有猪皮最好,用猪皮在锅壁上蹭一蹭,把每个地方都涂均匀。3、涂完油后晾凉,把不粘锅洗干净,就可以炒菜了。平时炒菜时注意,别用大火,尽量用中小火,也要防止干烧,就能延长不粘锅的寿命。4、炒菜的铲子要注意,要用木铲或硅胶铲,不能用金属铲,也不能用钢丝球擦洗,以免破坏涂层,影响不粘的效果。

如果换了新锅,千万别直接炒菜了,学会这2个开锅技巧,就能让锅真正地实现不粘锅,而且能用很长时间。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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