小时候总盼望着过年，盼着吃妈妈做的美味猪蹄，那是我们家过年必吃的菜，味道好口感特别，一只四五斤的猪蹄吃完还想吃，大口吃着非常过瘾解馋。
今天我就来跟大家分享这一道猪蹄的做法，配料与做法步骤都非常简单哦，喜欢的朋友可以试试，学会了过年可以做给家人吃了。
食材准备：大猪蹄1只，葱结1个，八角2个，香叶3片，桂皮1块，小茴5克，花椒5克，南乳汁50克，冰糖少许，姜片适量，陈醋，生抽，老抽等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备的大猪蹄先把表面的猪毛清理干净了，可以用火烤一下，再用小刀刮一刮，冲洗干净，然后拿去焯一下水，冷水下锅，加上姜片，葱结，料酒，煮一下去除异味，不用盖锅盖，水开后煮5分钟左右，把猪蹄翻过来再煮5分钟左右。
第二步：猪蹄煮得差不多了，就把它拿出来清理干净，用小刀把表皮的杂物再刮一下，然后清洗干净，放一边沥干水分。
第三步：准备一个小碗，把准备的香料：八角，香叶，桂皮，小茴，花椒，一起倒进去，泡洗干净。
第四步：锅中下油，不用下太多，把准备的冰糖倒下去，调小火慢慢熬，熬一些糖色，熬至冰糖溶化变棕色冒泡后，放入猪蹄，快速给猪蹄上糖色。
第五步：猪蹄上好糖色后，加入姜片，香料，南乳汁50克，陈醋1小杯，生抽半碗，老抽少许，再加入适量的清水，没过猪蹄就可以了。
第六步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后调成小火焖一个半小时，中间可以把猪蹄翻两次面，容易入味也好上色。
第七步：好了，猪蹄焖得差不多了，不用焖到汁干哦，不然猪蹄会糊掉的，现在把猪蹄拿出来放到准备好的盘上，再浇上点汁，就可以开吃了，色泽漂亮，入味好吃，看到流口水了没有？
这一道好看又好吃的年味猪蹄就做好了，喜欢的朋友试一下！吃的时候用自己喜欢的方式吃就可以了，吃着真的很过瘾哦，这一大只猪蹄，我们家5口人不够吃，今年过年要准备两只才行。
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
声明：本文图片、文字、视频等内容来源于互联网，本站无法甄别其准确性，建议谨慎参考，本站不对您因参考本文所带来的任何后果负责！本站尊重并保护知识产权，本文版权归原作者所有，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载内容侵犯了您的权利，请及时与我们联系，我们会做删除处理，谢谢。
