网友回答：
现如今，随着我们日常生活水平的不断提高，对于生活品质的追求也逐渐提高。对于日常用餐来说，酱油是做菜中不可缺少的调味品。对于市面上的酱油来说，有好有坏，好的酱油可以使菜品更加每位。那么，怎么区别酱油的好坏呢？请看小编分析。
一、氨基酸态氮
该指标越高，说明酱油所含的氨基酸含量越高，鲜味越好。酱油中的氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。购买时可根据进行对比后面的参数。
数据来源参考：GB18186-2000
高盐稀态发酵酱油--氨基酸态氮：
①特级：大于等于0.8g/100ml
②一级：大于等于0.7g/100ml
③二级：大于等于0.55g/100ml
④三级：大于等于0.4g/100ml
低盐固态发酵酱油--氨基酸态氮：
①特级：大于等于0.8g/100ml
②一级：大于等于0.7g/100ml
③二级：大于等于0.6g/100ml
④三级：大于等于0.4g/100ml
二、酿造酱油与调配酱油
有一些酱油会有明确的表示，有一些味道非常好，但其实属于调配酱油，可以产品背面的标明。
三、是否有添加味素
现在有很多酱油味道鲜美，但其实添加了味素，（要看个人的喜好，口感等）。那么我们如何知道酱油中是否有添加味素呢？看背面的酵母提取物，一般带有酵母提取物的是添加有味素的产品。酵母提取物（也叫酵母味素），国际通用用法，将其缩写为YE.
四、对比钠含量
推荐大家可以适当对比酱油背面的钠含量，因为低盐饮食可以更好的帮助我们预防慢病，我们日常还要吃盐，现在大家做菜很多又放盐，又放味精，又放酱油，又放酱料，因此还是选择钠含量低一些的酱油会更好。否则很容易钠摄入超标，升高血压。
五、怎么知道添加了防腐剂吗？
有些朋友不知道防腐剂的学名，只知道买“无添加”但确实有一些品牌在进行虚假宣传，所以大家可以看一下产品背面，一般情况下，苯甲酸钠，山梨酸钾都属于防腐剂。
温馨提示：合理膳食及健康的生活方式是健康的基石，但食物营养、生活方式干预，以及本文内容均不得取代药物及医院医生的诊断治疗，为了确保您的健康，提醒所有的朋友在进行任何与疾病相关的治疗及干预，请到医院咨询专业的医生！祝您健康！
以上就是小编为大家整理的关于怎么区别酱油的好坏的全部内容了，希望对大家提供帮助。
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