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每个磨豆机的核心部分都是磨刀。磨刀的种类不同，价钱也不同，而同种类的磨刀，根据其材质和制作工艺等，品质也有高低之分。一个好的磨豆机表现在使用时不容易发热，研磨尽可能均匀，这样才能最大程度地保留咖啡豆的风味。下面就给大家介绍下Baratza品牌的咖啡磨豆机吧。
Baratza成立于1999年，一直致力于将咖啡馆带进家庭与办公室中，曾与瑞士磨豆机品牌SOLIS联合推出了家用全自动咖啡机、传统半自动咖啡机与磨豆机。早期市面上最常见的家用磨豆机是刀片式的，这种磨豆机的确可以将咖啡豆打碎，但是在磨豆中刀片容易发热，加快咖啡风味的流失，并且无法选择研磨段数，出来的咖啡粉颗粒、形状的差异大，十分影响咖啡风味的萃取。Baratza推出了可以调整研磨度的磨豆机，研磨表现都比传统的磨豆机均匀度有很大的提升。
Baratza主营中高端家用磨豆机、半商用磨豆机，其家用磨豆机均为锥刀，商用的为平刀。其中Encore与Sette分别为单品咖啡和意式咖啡的家用入门级磨豆机，Encore是Baratza最畅销的家用咖啡磨豆机，被Wirecutter评为最佳磨豆机，是一款最适合入门级玩家的家用电动咖啡磨豆机。Encore使用的是40mm的钢锥刀，锥刀的原理是用碾压的方式来研磨咖啡豆，这种刀盘得到的咖啡粉呈颗粒状，研磨均匀度佳，尤其是用于手冲的中细粉末。Encore的操作简单，售价在800元人民币左右，容易维修保养，能用来研磨单品咖啡，也能兼顾意式，能满足普通入门级咖啡爱好者的需求。
Virtuoso和Encore差价100美元左右，Virtuoso是升级版本的Encore，研磨速度是Encore的两倍左右，带有计时器，有着比Encore更坚固的底座，更利于防止研磨的震动带来的磨刀失准，能做到更细的研磨度。
Sette系列面世于2016年，可谓家用磨豆机的新星。Sette系列均使用了外旋式锥刀（BGburr），其特殊的直落粉设计，能有效减少残粉率；采用了低速研磨，咖啡风味会更明亮。Sette30AP是此系列的基础款，AP代表为意式优化的平刀，适合作为入门级的般家用意式研磨。2016年SCAA获奖产品Sette270增加了定时研磨的功能，可选研磨段数更多，研磨刻度更精准，涵盖了日常所需的研磨度，土耳其式极细粉除外。Sette270WI是270加强版，嵌入了Acaia电子秤，带称重加蓝牙数据传输功能，能通过定时定量来控制所需量。270WI定位为半商用磨豆机，每天研磨咖啡豆重量不能超过1kg，否则会影响磨豆机的使用寿命。
Vario与FORTE的兼容性更强，分别为偏向意式与单品的粗细度研磨，适合商用。FORTE系列是Baratza的价格最昂贵系列，获得了SCAA2013年的最佳新产品大奖。FORTE系列作为商用磨豆机，分为与FORTEBG与FORTEAP，均为45mm的平刀。AP和BG都有定时定量的功能，在Baratza所有的系列中兼容性最出色，两款均可兼意式与非意式研磨。FORTEAP使用了陶瓷磨刀，更适合研磨意式粗细。FORTEBG使用了合金磨刀材质，BG比AP的细粉率更低，更适合研磨手冲，可用作商用咖啡磨豆机，但每天磨豆不能超过2kg。
Baratza的Vario系列为迈赫迪（Mahlkönig）与其共同研发，所以整体比FORTE更偏向意式，但单品也能兼顾得很好，与FORTE均带有电子控制面板。Vario是通过定时来定量，Vario-W是通过定重量来定量，实用性更强的Vario-W会贵100美元左右。两款研磨刻度调节都很方便，均使用54m的陶瓷平刀，研磨效率与研磨表现都很优秀，是一款兼容性强大的家用磨豆机。
好了，关于Baratza咖啡磨豆机的介绍就到此为止，关于要不要购买相信大家心里已经有答案，那么还等什么呢。
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