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面粉是由一种小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥同。
如今无论是煎饼还是面包,都深受中国人喜欢。这两样东西也是厨房里经常见到的食物。它们都需要面粉来制作。面粉一般来说现在都是用的小麦来磨成粉。面粉做出来的面制品不仅香，还可口管饱。
不过，用面粉做面制品，面粉的好坏是关键。好的面粉可以带来好的口感，筋道的面以及不同凡响的味道。现在面粉主要是有高筋面粉，低筋面粉和无筋面粉。因此选择面粉就很关键了。那么哪个牌子的面粉好呢？根据经验做了一个整理。
面粉的品牌有很多面，例举以下几个:
①、五得利。
②、香雪。
③、古船。
④、皖王。
⑤、金沙河。
面粉的营养物质主要是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，面粉一般人皆可食用，尤其是扁食者更加适合食用。
如何挑选面粉:
①、在挑选面粉时，要根据用途挑选适合筋度的面粉。
②、看色泽。安全正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，不要追求面粉的纯白色泽，越白的面粉可能会含有化学增白剂成分。
③、品质好的面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉可能是已经变质或含有过量添加剂。
④、用手抓面粉时，手感应是细腻、软绵且颗粒均匀，否则多为劣质面粉。
⑤、除了上面挑选面粉的方法，我们还可以先选择知名度可靠的品牌。
总结一下：面粉品牌首推五得利，作为中国驰名商标以及中国制造500强,它是最具市场竞争力的品牌之一。除此之外，它还是农业产业化国家重点龙头企业。因此，选择五得利的面粉基本上可以放心它的质量和口感。其次就是香雪品牌的面粉，同样也是做面粉的老企业，属于中粮集团，辽宁省著名商标，做面粉的经验非常足。
除此之外，如果是做面包的话。面包粉属美国金牌面包粉最好，发酵出来，面包香气扑鼻。国内做面包粉做的不错的企业也有王后硬红高筋粉，选用的是加拿大的硬红春麦，整体来说市场口碑还是不错的。
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