网友回答：
对于我们经常喝的牛奶来说市场上有很多品牌，但是无论什么品牌，市面常见纯牛奶分两种，巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳。
巴氏杀菌乳是指“仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品”，而巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃，但是由于并不能全部杀死所有细菌或耐热细菌芽孢，所以保质期一般较短而且需要冷藏保存。
超高温灭菌乳是指“以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。”这种奶一般有利乐枕和利乐盒子包装两种方式，前者保质期一般45天，后者国产的6个月进口一般是一年。
纯牛奶是不允许添加防腐剂的，主要也是根本不需要添加。巴氏杀菌乳的较短保质期保障了其安全，高温灭菌已经将微生物杀死短期也不会腐败变质，所以防腐剂是完全不需要的。至于临期促销牛奶，如果你在保质期内能喝完，选择性价比这么高的奶是完全没问题的，不必追求特别新的日期。
纯牛奶成分简单，选择建议关注“营养成分表”蛋白质和钙的含量。
首先要明确，所有牛奶都是含钙的，但由于现行的《预包装食品营养标签通则》未对钙含量的标识作强制规定，有些奶的外包装营养成分表并未列出钙含量，但实际都是有的。一般牛奶钙含量在100mg/100mL，有些品质高些的奶能达到120mg/100mL，而声称“高钙奶”的钙含量则是要求≥15%NRV，折算数值≥120mg/100mL就可以了。
其次，纯牛奶蛋白质含量也存在一定差异，国家标准要求牛奶≥2.9g/100mL，市面牛奶一般能达到3克甚至3.6克，声称“高蛋白”的牛奶蛋白质要求100mL≥10%NRV，折算数值是6克左右。
综上，纯牛奶的两个主要指标根据自己的需要结合价钱综合选择。
普通人可正常饮用普通纯牛奶，需控制体重或脂质代谢异常等选择低脂或脱脂奶。
除了蛋白质和钙，牛奶中的脂肪含量也备受关注。正常人群建议选择普通牛奶就好，无需追求脱脂或低脂。去掉脂肪的同时也会去掉其中的脂溶性维生素，尤其对于1岁之后可以饮用纯牛奶的孩子一定要选用全脂奶以保证正常的脂肪摄入。
低脂奶的脂肪含量一般是1.5g/100mL，脱脂则是脂肪为0，选择时注意辨别。
特别提醒一下，由于脂肪是牛奶呈现特殊风味的重要物质，一般脱脂或是低脂奶会不如全脂奶“香”，有些厂家会在脱脂奶中加入一定香精，这是正常而合法的，无需过分紧张。
选巴氏奶还是超高温？还是进口？
巴氏奶由于杀菌温度低，保留的风味物质更多些，所以口感可能会觉得“更鲜”，但就营养角度无需过分纠结巴氏还是超高温，都能补充蛋白质和钙，如果有冷藏条件选巴氏，没有条件选超高温即可。选择巴氏奶一定要关注其是否是在冷柜中销售的，对于一些小店在常温下销售的巴氏奶不建议选择，避免因微生物滋生影响安全。
巴氏奶由于需要冷链运输且保质期短，建议选择本地品牌。现在一些进口品牌也做了巴氏奶，个人不太推荐选择。正规巴氏奶需要经过冷链运输，从国外运到国内到超市再到你手中，其中的环节太多，万一某环节温度没做好控制，牛奶品质和安全性是会有影响的，而且进口巴氏奶价钱也比较高，你想想那么远冷链运过来运费谁承担，当然是你自己，实在没必要为此买单。
高温杀菌奶方面，选择进口还是国产全看个人喜好，只建议大家尽量到正规商场超市选择大品牌，任何食品的选择，安全性是第一位的。
声明：本文图片、文字、视频等内容来源于互联网，本站无法甄别其准确性，建议谨慎参考，本站不对您因参考本文所带来的任何后果负责！本站尊重并保护知识产权，本文版权归原作者所有，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载内容侵犯了您的权利，请及时与我们联系，我们会做删除处理，谢谢。
