网友回答：
本文将为大家介绍最适合用在这些料理的砂锅／陶锅，不仅能够煲汤、煮饭、甚至炒炖料理都难不倒砂锅／陶锅都统称为「土锅」，在购买商品之前，先一起来看看到底有哪些选购重点吧！
依照人数选择
日式土锅的尺寸大致分为3～10号，共8种。最小的3号锅口径约13cm，而最大的10号锅则有30cm（但是还是会依不同厂商有所差异）。而根据锅子深度的不同，单身者建议可选择4～6号锅，二至三人使用可选择7～8号锅，四人以上的家庭则请选择9号以上，如此一来便能用得事半功倍，轻松应对多种料理啰！虽说若只是想做一些小品料理或婴儿副食品粥类等，使用最小的3号锅较为方便，只不过3号锅对一般成年人来说份量偏小，因此建议在日常生活中还是选择4号锅以上的锅具为佳。顺带一提，除了以号数区分外，通常厂商也会标注公升数或几人份，一样可作为选购参考。
依照用途选择
接下来，土锅又分3种基本类型：浅锅、深锅以及可炊饭的锅子，请各位根据自己日常最需要的功能来挑选。
浅型：适合多人围炉，唯独要小心汤汁容易溢出
浅锅是日本多数居酒屋常见的标准锅具，由于底部较浅、口径较宽，因此容量会比其他相同直径的锅具小了一些，不适合烹煮汤头较多的食物，同时也有容易在沸腾时溢出的缺点。话虽如此，但用在多人围炉时，它便非常便于宾客夹取分食。虽然看似活用度不高，但用在蒸锅料理或少量汤头炖煮的菜肴，例如：炖白菜、炖汉堡肉等料理就很合适。
深锅：虽不便于餐桌上分享，但很适合用于关东煮等汤多的料理
深锅有着锅身较高的缺点，相对来说较难以在餐桌上直接分享，不过，由于锅子内部够深，可以放入许多食材一起烹煮像关东煮、蔬菜炖汤等；也因为不容易洒出汤汁，不须担心翻滚的汤汁浇熄炉火。此外，对单身或独居者，亦非常推荐使用深锅，由于它口径小但容量大，收纳起来较不占空间，且用途较为广泛。
炊饭锅：喜欢以土锅煮饭便不可错过
浅锅与深锅其实都可以拿来煮饭，不过若想频繁使用土锅来煮饭，建议选购所谓的炊饭锅，由于高度比深锅还要深，更专门为煮出美味炊饭所打造。然而，锅子高度的增加也相对增加了重量，所以除了确认锅子的机能以外，也要考量平时清洗、运用时拿不拿得动。而与其他土锅不一样的是，挑选炊饭锅的尺寸是依照平日的煮饭量而定而非号数，通常日本进口的炊饭锅多会以「几合」表示，例如2合就是2杯米的意思。
依照制作材料与是否好清洁保养选择
土锅也因制作的材料而有所差别，例如：伊贺烧采用的土壤虽续热性高，但锅子的毛孔较为粗糙，需注意气味的残留和漏水的问题。此外，以万古烧为代表的土锅虽较光滑细致，但蓄热性较差，而在清洗保养上则比较容易。至于瓷锅则因保养简易又不易漏水，近年备受欢迎，唯独价位上较高了一些。虽外观大同小异，却可能因为产地、制作方式等各有优缺，因此在选购时不仅需决定锅子的尺寸与外观，也别忘了留意材质哟！
用在IH炉时务必确认锅子底部的形状
能使用在IH炉上的土锅主要有两种：陶瓷型以及使用导热版的类型。底部没有发热版的陶瓷锅虽然容易使用，同时可少清洗一个零件，但并不是全部的陶瓷锅都适用于IH炉，这点还请特别注意。通常大部分的土锅无法用在IH炉，而无论是要放在固定式瓦斯炉或桌上型卡式炉、电磁炉等，购买前皆须确认是否适用所持炉具，以免发生买了锅子却无法使用的窘境。另外，可别以为IH炉对应的锅底都是扁平的，有些对应IH炉的土锅锅底有凹凸的表面设计，根据不同厂牌型号的IH炉，仍有可能因陶锅的底部而刮伤炉面，因此下手前也要仔细检视锅子的底部才行。
希望本篇的介绍能让大家对土锅有更进一步的了解，并且能善用锅具来制作不同料理，除了让自己吃得健康，亦能开心度过每一天的用餐时光。
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