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菜刀是我们用来处理食物的一种厨房用具，根据制作材质不同，可分为不锈钢菜刀和陶瓷菜刀。陶瓷菜刀是陶瓷刀具的一种，陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，锋利度是钢刀的十倍以上，因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。
陶瓷菜刀的优缺点
一、优点
1、高耐磨性
耐磨性是金属刀的60倍，长期使用过程中，省去了反复磨刀的烦恼，被誉为“永不磨损型”刀具。
2、坚硬锋利
硬度可达到HRC85（最常用的试验法有洛氏硬度试验）以上，仅次于金刚石，硬度极强，因此刃口极其锋利，切削肉类蔬果，得心应手，无静电、无磁性、摩擦力小，处理食物不易粘连，能切出如纸一样薄的肉片，非常轻快省力，且不会卷刃。
3、没有异味
无毒、无污染、不氧化、不生锈、耐各种酸碱等有机物的腐蚀，切蔬菜或水果，不会产生异味。
4、卫生抗菌
纳米级材料，组织致密，无微孔，不沾污，易洗涤，能够有效抑制细菌滋生，长期使用，有益健康，是环保型刀具。
5、使用轻便
陶瓷材料的比重大约是金属材料的2／3，因此使用起来不会象金属刀那样有沉重感，深受现代女性的喜爱。
6.易于清洗
用陶瓷菜刀切完葱蒜等刺激味食品，只需用清水冲洗，不会残留怪味，再切其他食品不会串味。
二、缺点
好处有很多，但是陶瓷菜刀也有坏处的，由于陶瓷菜刀材质的原因，它可以做到锋利、薄同时也特别的脆，导致它的抗压能力较差，不能做挥、砍等大力的动作，容易导致刀面受损，虽然有缺点，但是可以和菜刀相互合作使用，这样可以发挥他们最大功效。
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