从2004年在蛇口创立的第一家老隆风味馆,到现在盘踞海上世界、信义和水库新村三地的客家汇,这家店一直是深圳最道地又兼具创新力的客家好味道。
客家汇风味食府-推荐菜品
三杯鸭
酱汁为鸭身提供了沉郁透亮的琥珀色,口味甜咸交织,并带有浓烈的焦糖香气,与鸭肉本身韧实清甜的口感搭配完美。
芝士煎板栗薯
以海南澄迈的板栗薯为主食材,该品种含糖量高,甜度大,质地松粉香软,经芝士裹附油煎后焦脆烫口,内里湿糯,分量适口。
腊味蒸芋头
浸润油香后更加绵糯,不妨搭配白饭进食。
其他推荐
酿豆腐、猪肉汤、艾粑、葱油鸡、真功夫大肠、碌鹅、河源菜干煲、红焖全猪
在深客家人对于裕芳餐厅的感情,从饭点时门口的绵延不绝,就能窥见一斑。
裕芳餐厅-推荐菜品
八刀汤米粉
全天供应,汤头浓郁顺喉,胡椒味又暖又香,与河源饼仔粉是绝佳拍档。裕芳将弹脆不易入味的饼仔粉煮得滑爽,同时保留了清新米香,一碗下肚神清气爽。
水绿菜炒大肠
裕芳的肥肠本身质地厚韧,内壁虽无残留的肥油,却能越嚼越香,爽脆而厚腴,与水绿菜一同入口自是下饭神器。
子姜炒牛肉
解腻开胃,牛肉滑爽。
其他推荐
酿豆腐、猪油渣炒菜心、香芋南瓜煲、子姜焖鸭、乡下腐竹、艾叶粑
在揭阳捆粿168,你找不到酿豆腐和三杯鸭等经典客家菜,它只是一家经营捆粿和炖汤的小店。
揭阳捆粿168-推荐菜品
酸菜捆粿
酸香开胃,与猪肉末是绝配。
香芋捆粿
芋头粉烂绵香,很饱肚。
苦瓜排骨汤
保留了微微的清苦,程度不至于让人皱眉,甚至能咀嚼出一点点回甘;排骨处理得干净无血水残留,肉香醇厚不发柴;汤头吸收了二者的清与浓,仅靠食盐调味就格外甘鲜,一千三百0元/盅的价格绝对感人。
其他推荐
玉米捆粿、咸菜捆粿、竹笋捆粿、土豆捆粿、蛋肉肠粉、板栗排骨汤
佰味佳在深圳客菜馆中年资已久,尤其在竹子林地区名气颇大。
佰味佳客家砵仔菜-推荐菜品
生让豆腐煲
这道菜是豆腐与肉的相互成就,培根提供了四溢的油脂后,自身变得焦脆香口;秀气的豆腐在猪油中翻滚了一遭,四两拨千斤地中和了脂膏肥腻。
原只清炖鸡
肉骨酥烂,满是油花的鸡汤最适合下饭。
三杯鸭
皮脆肉嫩,绝无腥臊气,酱汁调味甜咸得宜,分量十分扎实。
其他推荐
猪肉汤、炒菜心、紫金酱蒸鱼嘴、豆豉猪肉煲、子姜炒牛肉、芋禾炒大肠
用一句话来形容普语堂,可能就是:漂亮得不像实力派。
普语堂·茶堂小厨-推荐菜品
土猪肉汤
原料只有土猪肉和梧桐山山泉水,上桌后抓一把盐和胡椒粉,就是一盆香味立体、醇而不腻的客家名菜。
红葱头淋鸡
选用农家散养的文昌鸡,经过师傅精准的火候控制,鸡皮薄爽,鸡肉细嫩紧实,吃进嘴里就知道这只鸡生前必定是一只勤于保养,又酷爱运动的富养鸡。
滋味鸭
梅州运来的笋干才是点睛之笔,细密的纤维中吸饱了辛辣的酱汁,不烂不韧,幼嫩鲜脆。不过这道菜口味偏咸偏重,一口笋可能得送好几口饭下肚,清淡美食爱好者建议绕道。
其他推荐
三杯鸭、黄糖馒头、蒸米粉、南瓜香芋煲、迟菜心
位于深大门口的客家餐厅,靠着一批一批回头熟客,如今也快迈入了二十年老店的行列了。
华兴餐厅-推荐菜品
石锅杏鲍菇
客家独有的咸甜酱香口味,上锅后用筷子翻炒,仿佛空气都在油香里滚了一遭。富有嚼劲的口感带来扎实咬劲,不过空口吃容易腻,建议配饭食用则格外香浓。
三杯鸭
甜咸交织,比起杏鲍菇更加入味,肉质部分韧而不柴,鸭掌鸭翅则胶质满满,入口即融。
茶树菇龙骨汤
够3-4人享用,淡淡药膳味很宜人。
其他推荐
酿豆腐、手撕鸡、沙姜猪手、虾生、鱼生、酿豆腐、盐焗鸡
2006年就成立的和兴客家王,曾被选入深圳百家必吃食府之一。
和兴客家王-推荐菜品
酿三宝
酿苦瓜和酿茄子都被炆得酥绵,毫无生涩瓜青味;豆腐嫩却不散,颤颤巍巍顶着肉馅;整道菜甜咸兼备,口感饱满澎润。
猪肉汤
味正汤浓,开胃提神。
紫金酱蒸鱼头
浓香腴糯,鲜嫩非常。
其他推荐
手撕鸡、三杯鸭、生炒大肠、炒菜心、炖汤
已有二十余年高寿的东山茶寮,虽然坐落在宝安的民居小区深处,实则已经是一间不折不扣的网红店了。
东山茶寮-推荐菜品
八刀汤米粉
汤底相对较淡,但该有的鲜甜和胡椒幽香无一缺席。
红葱头淋鸡
撕法了得,一只完整的鸡被撕得皮肉分离,身段适口,且皮下多余的油脂被摘得干干净净,放入红葱头、香油、花生油和芝麻进行搅拌后,味道和卖相一样精彩。
豉油吊桶
味道咸香,与花生同拌不失为一道很好的下酒菜。
其他推荐
白灼牛百叶、炒猪肚、芹菜炒牛肉、酿豆腐、经典蒸鱼头
兴宁客家菜馆扎根深圳已有十余年,胜在每日从梅州兴宁运来新鲜食材,获得了不少街坊回头客。
兴宁客家菜馆-推荐菜品
三杯鸭
富有焦糖香气,入味醇厚。
油渣炒时菜
点单时可询问服务员今日有哪些乡下土菜运来,照着推荐点绝对新鲜。
酸菜炒大肠
大肠肥厚耐嚼,可能味道不那么重,但对于初入肥肠教的食客来说,不失为一个讨喜的开端。
其他推荐
鱼头煲、番薯叶、猪头汤、萝卜丸子、芋禾炒生肠、蒜子蒸鲶鱼、八刀汤
围龙屋客家食府得益于枫树坝东江源鱼供应基地的建设,推出了香焗东江源鱼这道招牌菜,并获得了深圳市第四届美食金奖,由此也打响了名气,并将福田KKONE分店更名为围龙屋河鲜店。
围龙屋客家食府-推荐菜品
一鱼两吃
野生钳鱼毫无腥味,肉厚无刺,皮滑味浓,鱼肉用砂锅生焗最佳,以大量葱姜蒜垫底,还原鱼肉原汁鲜香;品尝时口感肥糯,既有大块吃肉的痛快,又无脂腴凝脂的粘腻。椒盐鱼骨酥脆焦口,调味浓厚,切块较碎,但大小适口,方便咀嚼。
清蒸土鸡
用胡椒粉提味去腥,鸡油和鸡汁滑腴香浓,拌饭吃一绝。
盐焗鸡
后者皮黄澄亮,越嚼越香。
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猪肉汤、猪油渣炒菜心、干捞粉丝
阿具专做河源客家菜,在深圳已有六家分店。
阿具客家土菜-推荐菜品
酿凉瓜
凉瓜微苦不涩,特色让凉瓜的馅里增加了木耳碎,平添了不少咀嚼趣味;同时还在瓜底铺了一层粉豆,浸润了肉汁后荤香粉糯。
土猪汤
选用野生万寿猪入盅,加入山泉水慢火久炖,汤头味浓甘芳,不过店家对胡椒粉极为偏爱,喝时会觉喉咙微辣,整体调味比其他店要霸道许多。
炒时蔬
猪油渣同炒喷香四溢。
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捞起腐竹、五指毛桃炖汤、盐焗猪肚