除了黄酒,腐乳是绍兴的另一张名片,以咸亨牌腐乳名声最响。
廖孖记是港式腐乳的代表,食神蔡澜曾在文章里写到在香港,出名的「廖孖记」,水平比一般的高出甚多。
广合是南方腐乳品牌中的大众面孔,北有王致和,南有广合的口号传了多少年,没多少新鲜感,也没什么波澜,可见其接受度仍旧较高。
元气腐乳和传统腐乳是江记的两个主打系列,辅料繁多,风味迥异。
泡饭配乳腐,是骨子里的上海味道。
说到北方腐乳,王致和可谓鳌头独占。
作为重庆的传统特产,忠州腐乳从古至今收获了不少赞誉,早在1924年就在北平被国民经济建设运动委员会总会命名为特产,来到2007年以后又相继获得中国名牌产品和中华老字号的荣誉,在2010年还被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。
成都海会寺的白菜腐乳是国内腐乳品类中较独特的一款。
克东腐乳是北方腐乳系的另一大牌,所属的黑龙江省克东腐乳有限公司起源于1915年,是中华老字号企业。
牟定天台油腐乳出名,一大半是因为它所用的水牟定天台羊井水,牟定县有14家腐乳企业,天台羊泉腐乳是此中代表。
白腐乳以桂林腐乳为代表。
扬州三和四美酱菜有限公司由原三和酱菜总公司和扬州四美酱品厂合并组建,拥有三和、四美、五福三个百年品牌,公司主要生产酱菜、腐乳、酱油、花色酱等系列调味品,是国家首批认定的中华老字号和中国调味品企业50强,现拥有年产10000吨腐乳的生产能力。
说到腐乳,中部地区不可不提的就是江西的永叔公。
北京老才臣成立于1999年,前身为北京市谷山食品厂,拥有全球最大的腐乳生产车间。